هنگامی که اسم جوجه کباب را می‌شنویم، حتما قبل از هرچیزی به یاد طعم دار کردن آن می‌افتیم. اساسی‌ترین مرحله درست کردن و طرز تهیه انواع جوجه کباب مرحله مرینیت کردن (marinade) گوشت مرغ است. واژه مرینیت کردن مرغ به معنای طعم دار کردن و مزه دار کردن تیکه‌های مرغ برای پخت جوجه کباب است. روش‌های خیلی زیادی برای طعم دار کردن گوشت مرغ وجود دارد که هر فرد نسبت به ذائقه خود از روش خاصی استفاده می‌کند. روش‌هایی مانند زدن فلفل، استفاده از سس مایونز، ترکیب کره در محتویات و یا خواباندن گوشت مرغ در پیاز و آبلیمو و استراحت دادن به آن به مدت یک شب تا صبح در یخچال برای این که خوب طعم دار شود. اما تمام این دستورات علاوه بر هزینه و زمان زیاد، کباب شما را نیز خاص نمی‌کند. در این دستور پختی که قرار است آموزش بدهم می‌بینید که به چه روشی میتوانید راحت و کم هزینه خیلی سریع گوشت را طعم دار، ترد، نرم و خوشمزه کنیم. در ادامه مقاله برای طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه و ترد با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه
- سینه‌مرغ 750 گرم
- پیاز 3 عدد
- روغن هسته انگور 4 قاشق غذا خوری
- روغن زیتون 3 قاشق غذا خوری
- ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
- زعفران دم شده درجه یک نصف پیمانه
- فلفل دلمه ای 1 عدد متوسط
- سس باربیکیو یک چهارم پیمانه
- سس خردل یک چهارم پیمانه
- مایونز کم چرب نصف پیمانه
- ماست نصف پیمانه
- لیموی تازه 3 عدد
- تخم گشنیز یک قاشق چای خوری
طرز تهیه جوجه کباب
مرحله 1. برای تهیه جوجه کباب، در نخستین مرحله زعفران درجه یک را روی جوجه ها بریزید و بعد آن ها را به خوبی مخلوط کنید. حتما توجه کنید قبل از مخلوط کردن دستتان را به خوبی بشویید.
مرحله 2. سپس پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کنید و حالا همه مواد را کامل هم بزنید.
مرحله 3. بعد دوباره برای رنگ بهتر، مقداری زعفران اضافه کنید.
مرحله 4. سس مایونز کم چرب، سس باربیکیو، مقدار کمی ماست، سس خردل طعم غذا شما را بی نظیر خواهد کرد. ترکیب ذکر شده راز خوشمزه شدن جوجه کباب های دهکده پروتئین است.
مرحله 5. یک نکته دیگر برای طعم دار کردن این غذا استفاده از روغن هسته انگور می‌باشد که به دلیل سبک بودن موجب می‌شود جوجه کباب ها ترد و خوشمزه شوند.
مرحله 6. حالا در این مرحله کمی روغن زیتون اضافه می‌کنیم. بعد نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. اکنون وقت اضافه کردن زنجبیل است.
مرحله 7. سپس کمی پودر سیر اضافه کنید و آب لیموی تازه را به مخلوط بیفزایید.
مرحله 8. اکنون همه مواد را با هم ترکیب کنید و بگذارید سه تا چهار ساعت در یخچال استراحت کند. سپس کباب کرده و از آن لذت ببرید.
نکات مهم در طعم دار کردن جوجه کباب
- بعضی افراد هنگام طعم دار کردن به آن ماست نیز اضافه می‌کنند. استفاده از ماست در تهیه جوجه کباب باعث می‌شود این غذا کمی نرم شود.
- برای این که طعم جوجه کباب شما منحر به فرد شود میتوانید از مقدار کمی تخم گشنیز در ترکیبات خود استفاده کنید.
- توجه کنید پیازها را به صورت درشت خرد کنید تا به گوشت نچسبد و باعث نشود هنگام کباب کردن تکه‌های پیاز بسوزد.
- حتما از فلفل دلمه‌ای برای مرینیت کردن جوجه کباب استفاده کنید چون فلفل دلمه‌ای طعم خاصی به آن می‌دهد.
- نباید از مقدار زیادی نمک استفاده کنید. زیرا نمک زیاد گوشت شما را سفت می‌کند.
- میزان موادی که برای طعم دار کردن استفاده می‌کنید باید بتواند تمام قسمت‌های گوشت‌های خرد شده را در بر بگیرد.
- روش دم کردن زعفران فوت و فن مهمی در تهیه جوجه کباب است. بدین صورت که نخست زعفران را بسابید و بعد از آن به زعفران سابیده شده آب جوش اضافه کنید. حتما در این روش زعفران رنگ بیشتری به غذا می‌دهد. جوجه کباب زعفرانی یکی از پرطرفدارترین انواع کباب است.
- زمان مرینیت کردن از روغن استفاده کنید. اما در استفاده از آن زیاده‌روی نکنید زیرا روغن باعث می‌شود مواد اضافه شده بهتر گوشت را مزه دار کند. توصیه دهکده پروتئین استفاده از روغن زیتون و روغن هسته انگور می‌باشد.
- جوجه کباب پس از مزه دار شدن حداقل سه ساعت باید در یخچال بماند. ماندگاری بیشتر باعث می‌شود گوشت بهتر مزه دار شود.
- زمان به سیخ کشیدن جوجه ، مطلوب است تکه‌های گوشت به هم نچسبیده و فاصله داشته باشند تا بهتر کباب شوند.
- البته اگر روی ذغال قصد پختن را دارید می‌کنید توجه کنید که ذغال شعله‌ای یکدست داشته باشد و به آرامی سیخ‌ها را باد بزنید تا مغز پخت شوند.
- این غذا عموما از گوشت سینه مرغ استفاده می‌شود. اگر تصمیم دارید ران مرغ را کباب کنید، مطلوب است هنگام خرد کردن گوشت با حوصله بیشتر این کار را انجام دهید.
- میتوانید هنگام به سیخ کشیدن گوشت از فلفل دلمه ای و فلفل تند نیز استفاده کنید.
- توجه کنید تکه های گوشت خیلی بزرگ یا خیلی کوچک نباشد.
خرید انواع فرآورده گوشتی ارگانیک از دهکده پروتئین
ما در این مقاله طرز نکات تهیه جوجه کباب را به صورت کامل و مفید به شما آموزش دادیم. البته به شما توصیه می‌کنیم برای خرید جوجه کباب طعم دار و محصولات پروتئینی مانند سوسیس، کالباس و ژامبون مصرفی خود به صورت کاملا ارگانیک و بدون مواد نگهدارنده حتما به وب سایت دهکده پروتئین مراجعه نمایید. یکی دیگر از مزیت های این فروشگاه تولید فرآورده ها به صورت کاملا طبیعی و بدون مواد نگهدارنده و در حضور مشتری است. فروشگاه دهکده پروتئین امکان خرید آنلاین و از شعبات مختلف را برای مشتریان خود فراهم ساخته است. پیشنهاد می‌کنیم همین حالا با مراجعه به فروشگاه آنلاین ما، محصول مورد نظر خود را سفارش داده و سفارشات خود را در زمانی کوتاه و خیالی آسوده درب منزل دریافت کنید.
