تفاوت ژامبون با کالباس در اصل به نحوه تولید این دو محصول مربوط می شود. اما در ایران اغلب افراد این طور تصور می کنند که به کالباس هایی که درصد گوشت به کار رفته در آن ها بالای هفتاد درصد باشد، ژامبون می گویند. به طور کلی فرآورده های گوشتی و پروتئینی تنوع بسیار زیادی دارند. بهتر است هنگامی که قصد خرید این نوع محصولات و فرآورده ها را دارید با انواع آن ها آشنا باشید. در این صورت می توانید بنا بر سلیقه و ذائقه غذایی خود مناسب ترین گزینه را انتخاب کنید و از طعم آن لذت ببرید.
تفاوت ژامبون با کالباس در چه مواردی است؟
فرآورده های گوشتی و پروتئینی خصوصا سوسیس و کالباس، این روزها نقش پر رنگی در سبد خرید خانواده ها دارند. اغلب افراد در گروه های سنی مختلف عطر و طعم این محصولات را دوست دارند و از خوردن آن ها لذت می برند. از این فرآورده های در تهیه انواع ساندویچ ها، پیتزا و سایر فست فودها استفاده می شود و بسیار پر طرفدار می باشند. به همین علت در این نوشته تصمیم داریم به معرفی برخی از انواع این محصولات و خصوصا تفاوت ژامبون با کالباس بپردازیم.
کالباس چیست؟
یکی از پر طرفدار ترین محصولات و فرآورده های گوشتی و پروتئینی، کالباس می باشد. کالباس در انواع بسیار گوناگونی تولید و عرضه می شود. این محصول خوش عطر و طعم معمولا از گوشت گاو، گوشت گوساله، گوشت بره، مرغ، بوقلمون و …. تهیه می شود. البته در بعضی کالباس ها نیز از ترکیب این گوشت ها استفاده می شود.
عطر خوب کالباس به علت ادویه های خاص و فراوانی است که در تولید این محصول به کار می برند. علاوه بر ادویه کالباس، از سیر، قارچ، زیتون، خلال بادام، خلال پسته و تکه های گوشت نیز برای طعم دار کردن این محصول خوشمزه و پر طرفدار استفاده می شود.
فلفل سیاه، پودر زنجبیل، جوز هندی، پودر کاری، پودر هل، پودر دارچین، آویشن و … از مهم ترین ادویه هایی هستند که در تهیه کالباس به کار می روند. کالباس در انواع بسیار مختلفی تهیه می شود که برخی از مهم ترین انواع کالباس عبارتند از:
- کالباس مارتادلا
- کالباس لیونر
- کالباس مرغ
- کالباس قارچ و مرغ
- کالباس خشک
- کالباس کرات
- کالباس گوشت
- کالباس پپرونی
- و ….
کالباس مارتادلا چیست؟
این نوع کالباس برای افرادی که طعم کالباس را دوست دارند اما به گوشت قرمز علاقه ای ندارند، مناسب می باشد. کالباس مارتادلا دارای 40 درصد گوشت است. در واقع میزان گوشت قرمز در این نوع کالباس بسیار کم می باشد و تاثیری بر روی طعم آن نگذاشته است. این نوع کالباس بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد و جز قدیمی ترین کالباس های دنیا محسوب می شود.
ژامبون چیست؟
همان طور که اشاره کردیم بیشتر افراد تصور می کنند که تنها تفاوت ژامبون با کالباس، تفاوت درصد گوشت به کار رفته در تولید این دو محصول می باشد. اما در اصل می توان گفت که نحوه تولید کالباس و ژامبون با هم تفاوت دارد.
ژامبون نیز یکی دیگر از فرآورده های گوشتی و پروتئینی است که در تهیه فست فودها از آن استفاده زیادی می شود. برای تولید این محصول خوشمزه از گوشت ران برخی از حیوانات استفاده می شود. برای تهیه ژامبون، گوشت ران به شکل ساده یا با روش دودی کردن می پزند و به آن نمک و مواد نگه دارنده اضافه می کنند. ژامبون ها نیز انواع بسیار مختلفی دارند که برخی از آن ها عبارتند از:
- ژامبون بوقلمون
- ژامبون پپرونی
- ژامبون گوساله
- ژامبون گوسفندی
- ژامبون مرغ
- ژامبون مرغ و قارچ
- و …
ژامبون مرغ چیست؟
همانطور که گفته شد ژامبون دارای انواع مختلفی است که ژامبون مرغ یکی از آن ها می باشد در پاسخ سوال ژامبون مرغ چیست باید بگوییم که این فرآورده پروتئینی محبوب و پرطرفدار از ران مرغ تهیه شده است و دارای درصد های مختلفی می باشد. با استفاده از ژامبون ها می توانید انواع مختلفی غذا های خوشمزه فست فودی به مانند اسنک، پیراشکی، سمبوسه، پیتزا و… تهیه کنید.
ژامبون گوشت چیست؟
ژامبون گوشت جز فرآورده های گوشتی لذیذ که از ترکیبات گوشت با نمک و مواد نگهدارنده تولید می شود و جز انواع مختلف ژامبون می باشد. این مدل ژامبون بسیار محبوب و پرطرفدار می باشد و اگر از گوشت تازه و ارگانیک در تولید آن استفاده شود بسیار لذیذ و خوشمزه خواهد بود. به همین دلیل در هنگام خرید ژامبون گوشت سعی کنید از فروشگاه معتبر که سوسیس و ژامبون ارگانیک تولید می کند، خریداری کنید.
بیکن چیست؟
علاوه بر فرق ژامبون با کالباس که برای افراد زیادی سوال است، فرق بیکن و ژامبون چیست؟ بنابراین در این قسمت توضیحاتی در مورد بیکن و تفاوت آن با کالباس و ژامبون بیان می کنیم.
بیکن در اصل در کشورهای اروپایی با گوشت خوک نمک سود شده به شکل دودی یا خشک کردن آماده می شود. اما در کشورهای اسلامی به علت حرام بودن مصرف گوشت خوک برای مسلمانان، در تولید بیکن از گوشت مرغ، گوشت بوقلمون یا گوشت گوساله استفاده می کنند.
در گذشته برای تولید بیکن از گوشت قسمت پشت یا پهلوی خوک که چربی کمتری نسبت به شکم خوک دارد استفاده می کرده اند و نام بیکن نیز از همین موضوع گرفته شده است. همان طور که گفتیم بیکن را به روش نمک سود کردن یا خشک کردن گوشت تهیه می کردند. در روش نمک سود کردن، گوشت را در یک محیط بسیار خشک قرار می دادند تا به این روش تمام سلول های زنده بمیرند یا به طور موقت غیر فعال شوند.
بیکن تازه را می توان در جای خنک برای مدت زیادی نگه داری کرد. اما زمانی که می خواهید آن را استفاده کنید باید بیکن را با حرارت بپزید.
انواع بیکن
بیکن نیز مانند کالباس و ژامبون انواع مختلفی دارد. برخی از انواع مختلف بیکن ها عبارتند از:
- Side bacon : برای تهیه این نوع از بیکن ها از گوشت ناحیه شکم دام که نسبت به سایر نواحی چربی زیادی دارد استفاده می شود.
- Jowl bacon : این نوع از بیکن نیز از گوشت ژله‌ای فک یا چانه که دارای مقدار زیادی چربی است تهیه می شود.
- Collar bacon : برای تهیه این نوع بیکن از گوشت قسمت گردن دام استفاده می کنند.
- Cottage bacon : این نوع بیکن از گوشت شانه بدون استخوان و چربی تهیه می شود.
- Back bacon : برای تهیه این نوع از بیکن ها نیز از گوشت کم چرب ناحیه پشت یا کمر استفاده می کنند.
بیکن تنوری چیست؟
بیکن تنوری متشکل از گوشت قرمز، نمک، نشاسته گندم، تنظیم‌کننده اسید، سیر، دکستروز، ادویه، کارگینان، دود مایع، آنتی‌اکسیدان، نگهدارنده و آب می باشد و حدود 90 درصد این محصول از گوشت است. همانطور که گفته شد بیکن همان گوشت خوک نمک‌سودشده است که در ایران به جای گوشت خوک از گوشت گوساله استفاده می شود. هر ۱۰۰ گرم بیکن تنوری، دارای ۱۵۵٫۰۸ کیلوکالری ، ۰٫۸۸ گرم قند، ۸٫۹۲ گرم چربی، ۱٫۶۲۵ گرم نمک و ۰٫۱۱ گرم اسیدهای چرب ترانس است.
پیشنهاد ویژه دهکده پروتئین
در این نوشته با تفاوت ژامبون با کالباس آشنا شدید و با خواندن این مقاله می توانید تصمیم بگیرید که کالباس بهتره یا ژامبون؟ همچنین شما می توانید با توجه به سلیقه و ذائقه غذایی خود از میان این محصولات خوشمزه انتخاب کنید. برای تهیه فست فودهای لذیذ و خوش عطر و بو می توانید با خیالی آسوده از محصولات دهکده پروتئین استفاده کنید.
دهکده پروتئین تولید کننده انواع سوسیس، ژامبون، کالباس، همبرگر و … است. در تهیه تمامی این محصولات از مواد اولیه مرغوب، تازه و با کیفیت استفاده می شود. عدم استفاده از مواد نگه دارنده و افزودنی های مضر در محصولات دهکده پروتئین سبب شده است تا مصرف کنندگان این برند بدون نگرانی و با خاطری آسوده از طعم فوق العاده این محصولات لذت ببرند.
هم چنین دهکده پروتئین امکان تولید سوسیس و کالباس در حضور مشتری را به سایر خدمات خود اضافه کرده است که نشان دهنده حسن نیت این تولید کننده در جلب رضایت مشتریان می باشد. تمامی این محصولات خوشمزه و با کیفیت را می توانید به صورت آنلاین از سایت دهکده پروتئین با به صورت حضوری از شعب دهکده پروتئین خریداری کنید.
ژامبون بوقلمون
ژامبون بیکن
ژامبون پپرونی
ژامبون پسته ای
ژامبون گوشت گوساله
ژامبون گوشت گوسفندی
ژامبون مرغ
توضیح خوبی نبود در اصل هیچ فرقی رو ندیدم بین ژامبون و کالباس . نوشتید کالباس از گوشت گوساله و گوسفند و غیره درست میشه و ددویه.بعد ژامبون هم نوشتید از گوشت ران درست میشه چه فرقی داری دوتاش گوشت دیگه چرا اینا اسماشون فرق داره
با سلام و احترام همانطور که در مقاله نیز توضیح داده شد، در ایران به کالباسی که بالای هفتاد درصد گوشت دارد ژامبون گفته میشود. اما این موضوع در کشورهای دیگر فرق دارد.
خب پروفسور چه فرقی دارن؟؟؟؟
توی ایران فرقی نداره زیاد و یکی هستن اما گفت بنده خدا دیگه به کالباس‌های با درصد گوشت بیشتر از ۷۰ درصد، ژامبون میگن.
سلام خسته نباشید،
ممنون مقاله کاملی بود .
با سلام و احترام خدمت شما دوست عزیز
خوشحالیم که مورد رضایتتون واقع شد
چرا الکی میگی مفید و کامل بود؟ یا نکنه نویسنده مقاله ای؟
وا مگه این دوتا یکی نیستن؟؟؟ تفاوت ژامبون با کالباس دیگه از کجا اومده؟