همبرگر

همبرگر یکی از معروف ترین و مشهور ترین ساندویچ‌ها در قرن‌های اخیر می‌باشد که قدمت تقریبا زیادی در رستوران‌ها دارد و همچنین طرفداران بیشماری دارد. این غذای خوشمزه، از درصد بالایی از گوشت تهیه می‌شود که خواص زیادی نیز دارد. در ادامه به صورت کامل به اینکه این غذای لذیذ چیست خواهیم پرداخت.

همبرگر چیست؟

همانطور که از اسم همبرگر مشخص است، زادگاه آن به هامبورگ برمی‌گردد. اما برای اولین بار در رستورانی در نیویورک از واژه همبرگر استفاده شده است. این غذا ، از گوشت قرمز تهیه می‌شده ولی به مرور زمان از گوشت‌های مرغ، بوقلمون، شتر، شترمرغ و …  نیز برای تهیه آن استفاده می‌کنند. برای کسانی که از گوشت استفاده نمی‌کنند و گیاه خوار هستند نیز، همبرگر گیاهی موجود می‌باشند. برای تهیه آن می‌توانید گوشت برگری که مد نظر دارید را از قصابی‌ها یا فروشگاه‌های محصولات پروتئینی تهیه نمایید. اکثر قصابی‌ها از گوشت‌های کشتار روز کنار گذاشته و گوشت برگر را به صورت جداگانه به فروش می‌رسانند.

این غذای لذیذ، به دو روش همبرگر خانگی و صنعتی وجود دارد. در روش صنعتی دیگر نیاز به صرف وقت برای درست کردن آن نیست و شما می‌توانید از فروشگاه‌های پروتئینی به صورت آماده آن را تهیه نمایید.

مواد تشکیل دهنده همبرگر

برگرهای کارخانه‌ای علاوه بر گوشت قرمز و ادویه، از مواد دیگری نیز تهیه می‌شوند. در کارخانه‌ها همبرگر مرغ نیز تولید می‌شود و به صورت جدا به فروش میرسد. در ادامه به بررسی مواد داخل این غذای فوق العاده می‌پردازیم.

گوشت:

گوشت، پایه اصلی مواد تشکیل دهنده همبرگر است. برای تهیه برگر، از گوشت قسمت‌های گوناگون بدن دام تهیه می‌شود. میزان چربی استفاده شده در برگر، در کیفیت نهایی محصول تولید شده تاثیر به سزایی دارد. برای کیفیت بیشتر و بهتر این غذا، اغلب از گوشت سردست، قلوه گاه و گردن در کارخانه ها استفادهمی‌کنند که مطلوب تر است. بعضی از کارخانه ها نیز برای کیفیت بهتر محصولاتشان، از نصف گوشت منجمد و نصف گوشت تازه گاو یا گوساله استفاده می‌کنند.

چربی:

چربی نیز بخش مهمی از تهیه همبرگر می‌باشد و در کیفیت محصول نقش مهمی دارد. حدود 15 تا 20 درصد کل این محصول پروتئینی را چربی اضافه می‌کنند. اگر مقدار چربی کمتر از فرمول برگر باشد، مقداری خشک می‌شود و اگر زیاد باشد بوی چربی گرفته و مزه جالبی نخواهد داشت. پس باید در میزان چربی آن دقت شود.

پیاز:

پیاز نیز یکی از رکن‌های اساسی تهیه همبرگر است. به طوری که نبود آن به شدت طعم گوشت را عوض می‌کند. همچنین بافت گوشت را آبدار و ترد می‌نماید. پیاز در حدود 90 درصد آب دارد. پس باید میزان آب موجود در آن را در نهایت روی رطوبت گوشت در نظر گرفت.

سویا:

سویا خاصیت جذب آب را دارد و بازدهی همبرگر برای پخت را بیشتر می‌کند. سویا هم خاصیت ترد شدن و هم آبدار بودن را دارد؛ به همین علت در فرمول نهایی برگر وجود دارد. اما باید به اندازه استفاده شود؛ زیرا استفاده زیاد از آن باعث تیره شدن رنگ برگر می‌شود.

آرد سوخاری و آرد گلوتن:

این دو آرد نیز از مواد دیگر تشکیل دهنده همبرگر کارخانه ای هستند. این دو آرد، قدرت جذب آب را در برگر بیشتر کرده و به همین دلیل قیمت تمام ده این غذا کمتر می‌شود.

نمک طعام و ادویه:

ادویه جاتی که در فرمول نهایی برگر کارخانه‌ای از آن استفاده می‌شود شامل آویشن، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر کاری، فلفل قرمز، زردچوبه، سماق، فلفل سفید، نعناع، زنجبیل، زیره، تخم گشنیز، تخم رازیانه، تخم شوید، دانه خردل می‌شود. این ادویه ها طعم بی نظیری به همبرگر تولید شده می‌دهند و آن را دلپذیر تر می‌کنند.

ساندویچ همبرگر شامل چه مواردی است؟

علاوه بر خود برگر، باید به ساندویچ و مواد آن نیز دقت کرد. این ساندویچ‌ها مدل خاصی دارند و نان همبرگر به صورت گرد فروخته می‌شود. اما می‌توانید از نان باگت نیز برای تهیه این ساندویچ استفاده نمایید.

برگرها را سرخ یا گریل می‌کنند و در نهایت زمانی که کامل پخت، ورقی از پنیر چدار را روی آن قرار داده تا کمی آب شود. سپس در نان برگر قرار داده و کاهو، خیارشور، گوجه فرنگی، در صورت دلخواه ذرت پخته و چیپس قرار می‌دهند و با سس خردل  و همچنین سس کچاپ سرو می‌نمایند.

خرید انواع همبرگر دست ساز و سالم از دهکده

همبرگر ها انواع مختلفی دارند که می‌توان به درصد گوشت و نوع گوشت استفاده شده در آن اشاره کرد.علاوه بر آن، همبرگرهای دست ساز که خوشمزه و لذیذ باشد تا حدودی کم پیدا می‌شود. زیرا باید مهارت زیادی باشد تا بتوان برگر را دست ساز ولی خوش طعم تر از برگر کارخانه‌ای درآورد. این غذای خوشمزه برای اکثر مردم دلپذیر بوده و خواهان زیادی دارد. دهکده پروتئین انواع همبرگر را در حضور مشتری و با بهترین و با کیفیت ترین مواد اولیه و گوشت کشتار روز تهیه می‌کند تا مشتریان از تازگی و سلامت محصول آسوده خاطر باشند. برای دسترسی آسان مشتریان به خرید محصولات پروتئینی ارگانیک، علاوه بر شعب مختلف و زیاد دهکده، امکان خرید آنلاین محصولات گوشتی و پروتئینی نیز فراهم شده تا بهآُانی مواد مورد نظرتان را در سریع ترین زمان درب منزل دریافت نمایید.