بامیه که به نام گامبو یا انگشتان زنانه نیز شناخته می شود، یک سبزی فصل گرم و منبع خوبی از مواد معدنی، ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و فیبر است. یکی از این خوراک‌های سنتی رایج به خصوص در کشورهای مختلف به ویژه در مناطق گرمسیری خوراک بامیه است که دارای فواید بسیاری است. این غذا را میتوانید در تنوع گوناگون و با مواد مختلف تهیه فرمایید.
بامیه چیست؟
گامبو در جنوب ایالات متحده، بخش هایی از آفریقا و خاورمیانه، کارائیب و آمریکای جنوبی محبوب است. این محصول به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در بسیاری از کشورها یک محصول پرطرفدار بوده و برای پخت غذا و حتی سالاد مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین افراد می توانند از بسیاری از قسمت های گیاه از جمله برگ های تازه، جوانه ها، گل ها، ساقه ها و دانه های آن استفاده کنند. بامیه دارای طعمی ملایم و بافتی نرم و منحصر به فرد است که قسمت بیرونی آن حالتی شبیه هلو دارد. در داخل آن نیز دانه های کوچک و خوراکی وجود دارد.
بامیه با خواص غذایی و که برای بدن دارد، می‌تواند به عنوان یک قسمت مهم از رژیم غذایی و یا یک وعده غذایی کامل استفاده شود. طرز تهیه‌ی آسان و لذیذ این خوراک، این امکان را به ما می‌دهد که در زمانی کوتاه و در هر مکان به سادگی بتوانید آن را تهیه و میل نمایید. در این مقاله، به طرز تهیه خوراک بامیه خوشمزه می‌پردازیم. با مطالعه این مقاله، میتوانید به عنوان یک آشپز حرفه‌ای، این سبزیجات را به بهترین نحو در غذاها و منوهای خود به کار ببرید و از فواید آن بهره‌مند شوید.
طرز تهیه خوراک بامیه با سیب زمینی و گوجه فرنگی
مواد لازم:
- پیاز یک عدد درشت
- گوجه فرنگی سه الی چهار عدد
- رب گوجه سه قاشق غذا خوری
- زردچوبه به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- بامیه نیم کیلو
- سیب زمینی دو عدد متوسط
- سیر یک بوته
- آب جوش به مقدار لازم
- آب لیمو یا غوره به مقدار لازم
مرحله اول:
در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک بامیه ابتدا پیاز را شسته، پوست آن را کنده و به صورت نگینی ریز خرد می‌کنیم. سپس یک قابلمه را با کمی روغن روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. پیازها را به قابلمه اضافه کرده و تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.
مرحله دوم:
در این مرحله گوجه‌فرنگی‌ها را شسته و درون غذاساز پوره می‌کنیم. سپس آن‌ها را به پیازها اضافه کرده و دوباره تفت می‌دهیم. حالا رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کرده و با نمک و فلفل سیاه تفت می‌دهیم و می‌گذاریم تا روی حرارت بپزد.
مرحله سوم:
در این مرحله از طرز تهیه خورشت بامیه بعد از آن که گوجه‌ها و رب گوجه‌فرنگی خوشرنگ شدند، بامیه‌ها را نیز شسته و پاک می‌کنیم و به قابلمه اضافه می‌کنیم. سیب‌زمینی‌ها را نیز شسته و پوست آن‌ها را کنده و خرد می‌کنیم و به مواد اضافه می‌کنیم. همچنین سیر را نیز میتوانید در این مرحله به خوراک اضافه می‌کنیم.
مرحله چهارم:
اکنون مقداری آب می‌ریزیم و می‌گذاریم با حرارت ملایم حدود ۲ ساعت بپزد و جا بیفتد. در اواخر پخت، بر اساس ذائقه خود آب لیموترش یا آبغوره را به آن اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم کمی جا بیافتد. اکنون خوراک را از روی حرارت برداشته و با نان و سبزیجات و مخلفات دیگر سرو می‌کنیم.
طرز تهیه خوراک بامیه با گوشت مرغ
مواد لازم برای تهیه خوراک بامیه با مرغ
- پیاز یک عدد درشت
- گوجه فرنگی سه الی چهار عدد
- رب گوجه سه قاشق غذا خوری
- زردچوبه به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- بامیه نیم کیلو
- سینه مرغ یک عدد
- سیر یک بوته
- آب جوش به مقدار لازم
- آب لیمو یا غوره به مقدار لازم
مرحله اول:
برای آماده کردن خوراک بامیه با مرغ ابتدا پیاز و سیر را به صورت نگینی خرد کنید. سپس یک مقدار روغن را در کف تابه ریخته و آن را روی حرارت ملایم گذاشته تا گرم شود. حالا پیازها را به روغن اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا طلایی شوند. سپس سیر را اضاف کرده و در نهایت، مقداری زردچوبه و فلفل را به تابه اضافه کنید.
مرحله دوم:
در این مرحله گوشت مرغ را که به صورت تکه های کوچک خرد کرده‌اید را اضافه کنید تا بوی آن گرفته و با پیاز و سیر تفت داده شود.
مرحله سوم:
سپس گوجه‌ها را تمیز بشویید و رنده کنید تا به صورت پوره و له شوند. حالا آن‌ها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه‌ها کمی جمع شود. سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود و خامی آن از بین برود.
مرحله چهارم:
در این مرحله از تهیه این غذای لذیذ، بامیه‌ها را که تمیز شسته‌اید و آب اضافی آن‌ها خشک شده است به ماهیتابه اضافه کنید و با مواد کمی تفت دهید. همچنین می توانید بامیه ها را در تابه ای دیگر سرخ کرده و به مواد اضافه کنید تا ظاهری شکیل تر داشته باشد.
مرحله پنجم:
در این مرحله ۳ لیوان آب را روی مواد بریزید و درب ظرف را ببندید. به مدت ۲ ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا مواد به خوبی پخته و ترکیب شوند.
مرحله ششم:
در آخرین مرحله از طرز تهیه خوراک بامیه با مرغ، نمک، فلفل سیاه و دارچین را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر دارچین پخش شود و کاملاً با مواد ترکیب شود. برای چاشنی خوراک، مقداری آبغوره یا آبلیموی تازه را به خوراک اضافه کنید.
نکات مهم برای پخت و تهیه خوراک بامیه
- بهتر است از بامیه‌های ریز استفاده کنید تا غذای شما لذیذتر و له نشود.
- همچنین میتوانید برای تهیه این خورشت از گوشت گوسفند نیز به جای گوشت مرغ استفاده نمایید.
- برای تهیه خورشت بامیه، بهتر است بامیه‌های تازه و بدون علائم پژمردگی یا تیرگی انتخاب کنید. بامیه‌ها باید سفت و بدون زدگی باشند.
- قبل از استفاده، بامیه‌ها را با دقت بشویید و خشک کنید. این اقدام به جلوگیری از رطوبت اضافی در طبخ و حفظ کیفیت خورشت کمک می‌کند.
- توجه داشته باشید که دم بامیه‌ها را زیاد کوتاه نکنید تا لعاب آن‌ها خارج نشود و خوراک خراب و لزج نشود و طعم آن تغییر نکند.
- در طرز تهیه این غذا در هر دو روش می توانید از لپه نیز استفاده نمایید. بدین ترتیب لپه خیس شده را با مواد تفت داده و سپس برای پخت قرار دهید.
فواید مهم بامیه برای بدن
- کمک به کاهش وزن و بهبود برای رژیم غذایی
- عالی برای هضم غذا
- کمک به کنترل سطح کلسترول
- کمک به پیشگیری از سرطان و بیماری ها
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- سطح قند خون را تثبیت کنید
- برای پوست و موی شما خوب است
- افزایش سلامت مغز
- ارتقاء سلامت چشم
- تقویت استخوان های بدن
دهکده پروتئین و خرید محصولات پروتئینی ارگانیک
در این مقاله، ما شما را با طرز تهیه خوراک بامیه به دو روش متفاوت به صورت مرحله به مرحله آشنا کردیم. اکنون به شما پیشنهاد می‌کنیم برای تهیه انواع گوشت و مرغ تازه و ارگانیک به وب سایت دهکده پروتئین مراجعه نمایید و از محصولات با کیفیت این فروشگاه بهره ببرید. از مزایای برجسته خرید از دهکده پروتئین تولید محصولات ارگانیک و مواد پروتئینی از جمله سوسیس و کالباس در حضور مشتری است. امیدواریم که اطلاعات ارائه شده در این مقاله، به خوانندگان کمک کند تا با آگاهی بیشتری به خواص بامیه و نحوه تهیه آن، به سبک زندگی سالم‌تری دست یابند.