آموزش اشپزی, همبرگر

طرز تهیه همبرگر مخصوص رستورانی

همبرگر مخصوص رستورانی

به نظر شما یک همبرگر لذیذ و خوشمزه باید چه ویژگی‌هایی داشته باشد؟ نظر افراد مختلف در مورد طعم برگرها متفاوت است؛ با این وجود وقتی صحبت از همبرگر مخصوص می‌شود اکثر افراد علاقه دارند یک بار آن را امتحان کنند. واژه مخصوص در کنار همبرگر ناخودآگاه، در ذهن یک طعم خاص و خوشمزه را تداعی می‌کند که تازگی دارد.

یک برگر مخصوص باید ویژگی‌های خاصی داشته باشد تا با سایر  انواع غذاهای فست‌فود متمایز باشد. اگر دقت کرده باشید رستوران‌ها و فودکورت‌های مختلف، در منوی خود یک همبرگر ویژه دارند که دستور پخت آن را منحصر به خود می‌دانند. در این نوع برگرها معمولا از یک نوع ادویه، پنیر یا سبزی خاص استفاده شده است. در برخی موارد هم گوشت مورد استفاده در این برگرها به روش خاصی آماده می‌شود.

در این مقاله از دهکده پروتئین، سه دستور پخت خاص برای تهیه یک برگر خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم تا با پخت آن، همبرگر ویژه خانگی داشته باشید. برای درست کردن یک همبرگر خوشمزه و متفاوت با ما همراه شوید.

برگر مخصوص خانگی

سه روش پخت همبرگر مخصوص با مواد ساده

در برخی از دستورهای پخت همبرگرهای مخصوص از مواد خاص و گرانقیمت استفاده می‌شود؛ اما ما سه روش پخت را انتخاب کردیم که علاوه بر خوشمزگی، مواد ساده و دردسترس دارند.

طرز تهیه برگر با بیکن و قارچ

 قارچ یکی از موادی است که مخلوط آن با پنیر باعث خوشمزه‌تر شدن انواع ساندویچ می‌شود. روکش پنیر و قارچ خاص این دستور، مزه بی‌نظیری به همبرگر شما می‌دهد. برای تهیه این همبرگر مخصوص به مواد زیر نیاز دارید:

  • گوشت چرخ ‌کرده قلوه‌گاه گوساله 230 گرم
  • پیاز ریز خرد شده 3 قاشق غذاخوری
  • سیر له‌شده یک حبه درشت
  • پنیر چدار رنده شده یک پیمانه
  • قارچ ورقه و بلانچ شده نصف پیمانه
  • سس مایونز یک چهارم پیمانه
  • فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
  • نمک نصف قاشق چایخوری
  • بیکن گوشت 6 نوار

 قارچ و بیکن

 

مراحل تهیه برگر مخصوص بیکن و قارچ

ابتدا بیکن‌ها را داخل تابه گریل با کمی روغن، سرخ کنید. اجازه دهید بیکن‌ها خنک شود. حالا آن‌ها  را نگینی خرد کنید. در یک کاسه، گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نمک، سیر و فلفل را خوب با هم مخلوط کنید. از مواد به اندازه یک هلوی کوچک بردارید و در دست شکل دهید.

تابه رژیمی یا گریل را با کمی روغن چرب کنید و روی حرارت قرار دهید. بعد از گرم شدن تابه، همبرگرها را داخل آن سرخ کنید. برای سرخ شدن هر طرف از همبرگرها هفت دقیقه کافی است؛ ولی می‌توانید اجازه دهید بیشتر سرخ و برشته شوند.

در یک کاسه، پنیر چدار، قارچ، بیکن و سس مایونز را مخلوط کنید. سه دقیقه قبل از خارج کردن برگر از ماهیتابه، دو قاشق غذاخوری از سس پنیر و بیکن را روی همبرگر قرار دهید تا پنیر آن آب شود. بعد از این مدت، همبرگر مخصوص بیکن و قارچ شما آماده است. شما می‌توانید آن را با کاهو، گوجه و خیارشور میل کنید.

همبرگر مخصوص اوکلاهاما

این برگر خاص و خوشمزه، از مواد ساده‌ای درست می‌شود؛ اما روش تهیه، باعث طعم خوشمزه آن شده است. این برگر با پیاز درست می‌شود؛ اما طعمی متفاوت از برگر با پیاز کاراملی دارد. برای تهیه این برگر به مواد زیر نیاز است:

  • گوشت چرخ‌کرده گوساله 460 گرم
  • پیاز سفید بزرگ دو عدد
  • کره یک قاشق غذاخوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم

در ابتدا یکی از پیازها را به صورت خلال‌های خیلی نازک برش بزنید و کنار بگذارید. پیاز دیگر را رنده کنید و آب آن را بگیرید. در یک کاسه بزرگ گوشت، پیاز رنده شده، نمک و فلفل را مخلوط کنید تا یکدست شود. مواد را به چهار قسمت مساوی تقسیم کنید و در دست به شکل توپ، گرد کنید.

همچنین بخوانید:  طرز تهیه لازانیا با سوسیس و گوشت

داخل تابه گریل را با کره چرب کنید و اجازه دهید تا گرم شود. توپک‌های گوشت را داخل تابه قرار دهید. دقت کنید که توپک‌ها از هم فاصله داشته باشند. حالا یک مشت از پیازهای خلالی بردارید و روی توپک‌ها قرار دهید. بعد از این کار، با یک پرس گریل یا ماهیتابه سنگین، توپک‌ها را فشار دهید تا خلال‌های پیاز داخل گوشت فشرد شوند. برای پخت، بهتر  است قطر گوشت یک سانتی‌متر شود.

اجازه دهید یک طرف برگر اوکلاهاما خوب سرخ شود. وقتی لبه‌ها کاملا ترد شد، برگر را با احتیاط برگردانید. بعد  از برگرداندن دوباره پرس را روی برگر قرار دهید تا پیاز هم کامل کاراملی شود. این همبرگر مخصوص معمولا با کاهو، گوجه، خیارشور و کمی سس خردل سرو می‌شود.

همبرگر مخصوص اوکلاهاما

برگر  زنجبیل و سیر

یکی از انواع همبرگر که طعم خاصی دارد، همین برگر زنجبیل و سیر است. اگر از کسانی هستید که به طعم زنجبیل علاقه دارید، این دستور پخت، مخصوص شماست. این برگر معمولا با یک سالاد کلم مخصوص سرو می‌شود که در انتها دستور آن را هم آموزش می‌دهیم. برای درست کردن این برگر به مواد زیر نیاز است:

  • گوشت چرخ‌کرده گوساله 800 گرم
  • پیاز بزرگ دو عدد
  • زنجبیل تازه رنده شده یک قاشق غذاخوری
  • سیر رنده شده یک حبه بزرگ
  • روغن کنجد دو قاشق چایخوری
  • نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

در ابتدا پیازها را به صورت ریز، رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید. در یک کاسه بزرگ، همه مواد به جز یک قاشق چایخوری روغن کنجد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. در کاسه را ببندید و آن را برای دو ساعت داخل یخچال بگذارید. (در این مدت می‌توانید سالاد کلم که دستور تهیه آن در ادامه آمده است را درست کنید.) بعد از گذشت این مدت، تابه گریل را روی حرارت قرار دهید و یک قاشق چایخوری روغن کنجد را داخل آن بریزید تا گرم شود. حالا برگرها را در اندازه دلخواه شکل دهید و هر طرف آن را حداقل هفت دقیقه سرخ کنید. این برگر مخصوص را با سالاد کلم، خیار و گوجه سرو کنید.

برگر زنجبیل و سیر

طرز تهیه سالاد کلم مخصوص برای سرو برگر

برای تهیه این سالاد کلم به مواد زیر نیاز است:

  • کلم خرد شده یک و نیم پیمانه
  • هویج رنده شده نصف پیمانه
  • خیار شور نگینی خرد شده دو عدد
  • سرکه سیب دو قاشق غذاخوری
  • سس سویا یک قاشق غذاخوری
  • روغن کنجد نصف قاشق غذاخوری

در داخل یک کاسه بزرگ همه مواد را با هم مخلوط کنید. به دلیل شوری سس سویا نیازی به اضافه کردن نمک نیست؛ اما می‌توانید کمی فلفل سیاه به سالاد اضافه کنید. حالا سالاد را یک ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از این مدت می‌توانید سالاد را همراه با همبرگر زنجبیل میل کنید.

تهیه سالاد کلم برای ساندویچ

خرید آنلاین همبرگر مخصوص از دهکده پروتئین

ما در دهکده پروتئین، تلاش می‌کنیم که تجربه‌های جدید، سالم و خوشمزه‌ای برای شما بسازیم. یکی از محصولات تولیدی ما برای رسیدن به این هدف، همبرگر مخصوص دهکده پروتئین است. در این برگر، انواع خاصی از ادویه به کار رفته است تا یک طعم بی‌نظیر خلق شود.

اگر به دنبال چشیدن طعم یک برگر جدید سالم و بدون مواد نگهدارنده هستید، حتما به یکی از شعبات با سر بزنید و از محصولات ما دیدن کنید. دهکده پروتئین برای راحتی مشتریان خود، امکان خرید اینترنتی فرآورده‌های گوشتی را هم فراهم کرده است. با این امکان، شما می‌توانید با چند کلیک، محصولات مورد نیاز خود را درب منزل تحویل بگیرید.

دیدگاهتان را بنویسید