همبرگرها یکی از غذاهای فست‌فود خوشمزه و پرطرفدار هستند. انواع همبرگر در جهان محبوبیت زیادی در میان افراد دارد اما بعد از برگرهای تهیه شده با گوشت قرمز، همبرگر مرغ طرفداران زیادی دارد. افرادی که به دلایلی مثل کلسترول بالا، اسید اوریک و چربی خون نمی‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند، با خوردن این برگر می‌توانند طعم یک فست‌فود خوشمزه را بچشند.برای سرو این نوع از همبرگر معمولا از سس‌های مخصوص و خاصی استفاده می‌شود. این سس‌ها معمولا با انواع پنیر، سیر، مایونز و خردل تهیه می‌شوند و طعم برگر را عالی می‌کنند. اگر به دنبال دستور تهیه برگر خوشمزه مرغ برای خانواده خود هستید، با این مقاله دهکده پروتئین همراه باشید.
همبرگر مرغ ایتالیایی
در اولین دستور پخت، به سراغ برگر مرغ ایتالیایی می‌رویم. در این برگر از پنیر موزارلا استفاده می‌شود، به همین دلیل به آن ایتالیایی می‌گویند. در این برگر می‌توانید از گوشت سینه یا ران مرغ به دلخواه خود استفاده کنید. برای تهیه این ساندویج خوشمزه به مواد زیر نیاز است:
- 450 گرم گوشت مرغ چرخ شده
- ¼ پیمانه پنیر موزارلای رنده شده
- 1 قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- سیر له‌شده دو حبه
- پیاز رنده و آب‌گیری شده یک عدد متوسط
- فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده یک عدد
- روغن زیتون یا سرخ‌کردنی دو قاشق غذاخوری
برای درست کردن این برگر همه مواد را داخل یک کاسه بریزید و با دست خود مخلوط کنید. بعد از مخلوط شدن، روی کاسه را سلفون بکشید و برای یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا گوشت مرغ طعم سیر و فلفل دلمه‌ای را بگیرید. بعد از این مدت، مواد را از یخچال خارج کنید.
ماهیتابه گریل یا رژیمی را روی شعله متوسط قرار دهید. کف آن را با کمی روغن چرب کنید. از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست شکل دهید. همبرگر مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید. برای پخته شدن، هر طرف آن را 8 دقیقه سرخ کنید.
نکته: این مقدار مواد برای چهار نفر کافی است. اگر به بوی مرغ حساس هستید بهتر است یک قاشق چایخوری عصاره زعفران غلیظ هم به مواد برگر اضافه کنید.
سس مخصوص برگر ایتالیایی
برای تهیه این سس به مواد زیر نیاز دارید:
- ماست یونانی یک پیمانه
- خیار شور رنده شده دو عدد متوسط
- سس خردل یک قاشق غذاخوری
- پودر پول‌بیبر یک قاشق چایخوری
- پونه کوهی یک قاشق چایخوری
- نمک به میزان لازم
اگر ماست یونانی در دسترس ندارید می‌توانید از ماست چکیده استفاده کنید. در یک کاسه همه مواد را با هم مخلوط کنید. به دلیل وجود پنیر موزارلا در دستور برگر مرغ، نیازی به استفاده از پنیر در سس این ساندویچ نیست. بعد از آماده شدن، برگرها را با نان مخصوص و این سس میل کنید.
همبرگر یک تکه مرغ سوخاری
این دستور پخت همبرگر مرغ، یکی از خوشمزه‌ترین دستورهاست. برای تهیه این برگر به سینه مرغ نیاز است. قبل از معرفی مواد مورد نیاز باید به شما بگوییم که این برگر، کالری زیادی دارد و در روغن فراوان سرخ می‌شود؛ اما طعم فوق‌‍العاده‌ای دارد. اگر هوس یک غذای خوشمزه خانگی دارید، حتما این دستور را امتحان کنید. برای تهیه این برگر به مواد زیر نیاز است:
- چهار عدد سینه مرغ کوچک (یا دو عدد سینه مرغ بزرگ)
- دو پیمانه شیر سرد
- ¼ پیمانه سرکه
- پودر سیر یک قاشق غذاخوری
- پودر پاپریکا یک قاشق چایخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- آرد یک پیمانه
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
ابتدا سرکه را به شیر اضافه و 10 دقیقه صبر کنید. حالا آن را با یک قاشق هم بزنید. به ترکیب به دست آمده باتر میلک می‌گویند. این ترکیب برای برطرف کردن بوی مرغ و نرم کردن بافت آن استفاده می‌شود. سینه‌های مرغ را لای سلفون یا پلاستیک قرار دهید و با بیفتک کوب، بکوبید تا نازک شود.
همه مواد گفته شده را به همراه دو قاشق غذاخوری روغن داخل یک کاسه بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود. تکه‌های مرغ را داخل آن قرار دهید و مخلوط کنید. در کاسه را ببنیدید و آن را دو ساعت داخل یخچال قرار دهید.
در این مدت بهتر است ترکیب آرد مورد نیاز برای سوخاری کردن برگر مرغ را آماده کنید. برای این ترکیب هم به مواد زیر نیاز است:
- آرد دو پیمانه
- پودر سیر دو قاشق غذاخوری
- پورد پاپریکا دو قاشق غذاخوری
- نمک یک قاشق چایخوری
- فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
طرز طبخ و تهیه برگر مرغ سوخاری
برای پختن این برگر، ابتدا مواد بالا را خوب با هم مخلوط کنید. ظرف مرغ را از یخچال خارج کنید. یک ماهیتابه که گنجایش حداقل یک تکه از سینه‌های مرغ را دارد، روی حرارت متوسط قرار دهید. روغن را داخل آن بریزید. مقدار روغن باید به اندازه‌ای باشد که تکه‌های مرغ در آن شناور شوند.
یک تکه مرغ را از کاسه خارج کنید، ولی مواد چسبیده به آن را جدا نکنید. مرغ را داخل مخلوط آرد خود بغلتانید تا کاملا به آن آغشته شود. کمی آن را با دست فشار دهید تا مواد ثابت شوند. با اطمینان از داغ بودن روغن، همبرگر مرغ را داخل ماهیتابه قرار دهید.
به همین روش تمام برگرهای مرغ را سرخ کنید. از روی هم انداختن برگرها خودداری کنید. بهتر است، صبر کنید تا یک تکه کاملا سرخ شود و بعد تکه دیگر را داخل روغن بیندازید. بعد از سرخ شدن برگرها آن‌ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
سس مخصوص برگر مرغ سوخاری
برای تهیه سس مخصوص این برگر به مواد زیر نیاز است:
- کره 3 قاشق غذاخوری
- قارچ خرد شده 300 گرم
- استاک مرغ نصف پیمانه
- خامه یک پیمانه
- پنیر پارمسان 30 گرم
- پودر آویشن نصف قاشق چایخوری
برای تهیه این سس همبرگر مرغ، ابتدا ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید، کره را داخل آن ذوب کنید. قارچ را داخل ماهیتابه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا قارچ سرخ شود و آب نیندازد. آویشن و استاک را به قارچ اضافه کنید. به آرامی هم بزنید تا یکدست شود. بعد از دو دقیقه خامه را اضافه کنید. بعد از چند دقیقه پنیر پارمسان را اضافه کنید. شعله گاز را کم کنید تا پنیر به آرامی آب شود. بعد از آب شدن پنیر، سس آماده است.
شما می‌توانید این برگر خوشمزه و سس آن را با نان، خیارشور، گوجه و کاهو سرو کنید.
خرید انواع همبرگر سالم و بدون مواد نگهدارنده از دهکده پروتئین
دهکده پروتئین یک مجموعه خلاق و فعال در زمینه تولید انواع فرآورده‌های گوشتی سالم و بدون مواد نگهدارنده است. این مجموعه با داشتن شعب مختلف و فراهم کردن امکان خرید اینترنتی، فاصله شما تا فرآورده‌های گوشتی سالم را کم کرده است. ما در دهکده پروتئین انواع برگر خود را از گوشت کشتار روز و گرم تهیه می‌کنیم. تولید فرآورده‌های ما در حضور مشتریان انجام می‌شود و شما می‌توانید با خیال راحت همبرگر مرغ و سایر فرآورده‌های گوشتی را از شعبات مختلف دهکده پروتئین ایران خریداری کنید.