سوسیس آلمانی یکی از فرآوردههای گوشتی پرطرفدار است که از آن برای تهیه انواع ساندویچ، پیتزا و خوراک استفاده میشود. در این نوع سوسیس از مقدار زیادی ادویه خاص و خوشبو استفاده میشود؛ به همین دلیل طعم آلمانی برای اکثر افراد مطبوع است.
مقدار چربی آلمانی متغیر است و معمولا برای درستکردن آن از مخلوط گوشت گوساله و گوسفند استفاده میشود. اگر به دنبال روش درستکردن این سوسیس در خانه هستید در ادامه این مقاله از دهکده پروتئین با ما همراه باشید تا سه روش شناختهشده تهیه این فرآورده گوشتی را به شما معرفی کنیم.
طرز تهیه سوسیس آلمانی در خانه به سه روش
در اغلب دستورهای تهیه آلمانی، از گوشت سردست گوسفندی و قلوهگاه گوساله استفاده میشود. برای داشتن بهترین بافت یک سوسیس ارگانیک و خانگی، گوشت باید حداقل 30 درصد چربی داشته باشد. اگر میخواهید غذای شما طعمی مشابه فرآوردههای گوشتی موجود در بازار داشته باشد حتما مقدار و نسبت ادویهها را بهدقت رعایت کنید.
طرز تهیه سوسیس آلمانی براتوورست
براتوورست از محبوبترین انواع سوسیس در کشور آلمان است. دستورهای مختلفی برای تهیه این فرآورده گوشتی وجود دارد که اختلاف آنها در نوع ادویه کاربردی است. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز است:
- گوشت سردست گوسفندی 700 گرم
- گوشت گوساله 300 گرم
- نمک 13 گرم
- پودر فلفل سفید پودر شده 3 گرم
- پودر مرزنجوش یک قاشق چایخوری
- پودر زیره سیاه یک گرم
- پودر زنجبیل 0.5 گرم
- پودر جوز هندی یک گرم
- سفیده تخممرغ 2 عدد (اختیاری)
- آب سرد 100 گرم
ابتدا گوشتها را داخل فریزر قرار دهید تا کمی بافت آنها سفت شود؛ اما کامل یخ نزند. بعد از سرد شدن، گوشت را با پنجره ریز، چرخ کنید. سفید تخممرغ را بزنید تا از لختگی بیاید. در یک کاسه بزرگ، همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شوند.
بعد از آمادهشدن مایه، آن را به مدت نیم ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعدازاین مدت، مواد را داخل سلفون یا روکش سوسیس بریزید. آن را را بخارپز کنید. بعد از بخارپز شدن سوسیس آلمانی خود میتوانید آن را سرخ کنید یا در تهیه انواع ساندویچ یا خوراک از آن استفاده کنید. اگر قصد دارید آن را به مدت طولانی نگهداری کنید، بهتر است آن را بخارپز نکنید و به همان صورت داخل فریزر قرار دهید. هر بار به مقدار نیاز از فریزر خارج و بخارپز کنید.
طرز تهیه سوسیس حرفهای به روش ژرمنها
تهیه این غذا در خانه ممکن است کمی وقتگیر باشد؛ اما بسیار سرگرمکننده است. سوسیس آلمانی تعادلی بین طعم ادویهها، نمک و چربی است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز است:
- گوشت چرخکرده گوساله با 30 درصد چربی، 560 گرم
- نمک نصف قاشق غذاخوری
- پودر فلفل سفید نصف قاشق چایخوری
- پودر مرزنجوش یکسوم قاشق چایخوری
- پودر زیره سیاه یک پنس
- پودر جوز هندی نصف قاشق چایخوری
- زنجبیل تازه له شده یکسوم قاشق چایخوری
- شیر سرد ¼ پیمانه
- نصف یک تخممرغ زده شده
- شیرخشک بدون چربی ¼ پیمانه
در یک کاسه مناسب، ادویهها، شیر و تخممرغ را خوب مخلوط کنید. حالا گوشت چرخکرده را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. بعد از یکدست شدن مواد، شیرخشک را به آنها اضافه کنید. با اضافهکردن شیرخشک، مایه گوشت منسجم میشود.
بعد از اضافهکردن شیرخشک، مواد را داخل یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود. بعدازاین مدت میتوانید مواد را داخل سلفون یا روکش سوسیس بستهبندی و بعد از آن بخارپز کنید. اگر از روکش مخصوص استفاده کردید، میتوانید آن ها را آبپز کنید. بعد از پختهشدن، سوسیس آلمانی شما آماده است.
طرز تهیه سوسیس خوشمزه به سبک آلمانها
این مدل آلمانی نسبت به دو نمونه قبلی خوشمزهتر است؛ اما دستور تهیه سختتری دارد. زمان تقریبی برای درستکردن این سوسیس دو ساعت است. اگر از جمله افرادی هستید که تهیه غذاهای خاص و خوشمزه را دوست دارید، حتما یکبار این دستور پخت را امتحان کنید. برای تهیه این فرآورده گوشتی به مواد زیر نیاز است:
- گوشت سردست گوسفندی یک کیلوگرم
- چربی گوسفندی (دنبه) 340 گرم
- یخ خرد شده دو پیمانه
- شیرخشک ¼ پیمانه
- نمک 1 و ½ قاشق غذاخوری
- پودر فلفل سفید 1 و ½ قاشق چایخوری
- پودر جوز هندی یک قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل یک قاشق چایخوری
- پودر مرزنجوش یک قاشق چایخوری
- پودر خردل ¾ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز ¼ قاشق چایخوری
- پودر هل ¼ قاشق چایخوری
- پودر زیره ¼ قاشق چایخوری
ابتدا گوشت و چربی را به قطعات دو سانتیمتری برش بزنید و 45 دقیقه داخل فریزر قرار دهید. بعدازاین زمان، در یک کاسه مناسب، یخ خرد شده، چربی و گوشت را مخلوط کنید. این مخلوط را با پنجره درشت چرخ کنید. حالا نیمی از گوشت را دوباره چرخ کنید.
ادویهها و شیرخشک را به گوشت اضافه کنید و با همزن بزنید. برای این کار بهتر است از تیغه مخصوص خمیر استفاده کنید. هم زدن گوشت را به مدت چهار دقیقه ادامه دهید تا بافت یکدستی ایجاد شود. اگر مایه سوسیس آلمانی شما سفت است میتوانید کمی آب یخ به آن اضافه کنید.
روی تخته آشپزخانه، سلفون را پهن کنید. به مقدار دلخواه از مایه روی آن قرار دهید. بادقت سلفون را ببندید به صورتی که هوای داخل آن کاملا خارج شود. برای مزهدار شدن بهتر گوشت، سوسیسها را به مدت 24 ساعت داخل یخچال قرار دهید. بعد از گذشت این زمان،آن ها را بخارپز کنید. اگر قصد دارید مقدر زیادی از این غذا خوشمزه را تهیه و نگهداری کنید میتوانید قبل از بخارپز کردن آنها را فریزر و هر بار بهاندازه مصرف بخارپز کنید. از این سوسیس میتوانید برای تهیه انواع خوراک، سالاد و پیتزا استفاده کنید.
خرید آنلاین سوسیس آلمانی ارگانیک از دهکده پروتئین
ما در دهکده پروتئین باهدف ارائه فرآوردههای گوشتی سالم و ارگانیک، انواع کالباس، سوسیس، همبرگر و … را تولید میکنیم. شما میتوانید برای اطلاع از قیمت سوسیس آلمانی و خرید از دهکده به سایت یا یکی از شعبات ما مراجعه کنید. برای خرید آنلاین کافی است به فروشگاه اینترنتی دهکده پروتئین مراجعه و محصولات موردنیاز خود را انتخاب کنید و آنها را درب منزل تحویل بگیرید.