همبرگر مخصوص یکی از انواع فست‌فودهای پرطرفدار بوده که شامل نان گرد، گوشت مخصوص، برش‌های گوجه، خیار شور، کاهو و انواع سس می‌باشد. ساندویچ همبرگر جزء غذاهای مطرح است که مانند فلافل به عنوان غذای فست‌فودی و خیابانی نیز در سراسر جهان تهیه و سرو می‌شود. این غذا را می‌توان با گوشت یا مرغ چرخ کرده و حتی با ماهی تهیه و سرو نمود. قبلا در ارتباط با انواع همبرگر صحبت کردیم که هر یک با مواد گوناگونی و با اضافه کردن قارچ، پنیر پیتزا و … تهیه می‌شوند. در ادامه مطلب طرز تهیه همبرگر خانگی با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه همبرگر خانگی ( برای 3 الی ۴ نفر)
- گوشت چرخ کرده ۶۰۰ گرم
- سس خردل ۳ قاشق غذا خوری
- پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
- پاپریکا ۱ قاشق چای خوری
- نمک ۲ قاشق چای خوری
- پیاز رنده شده ۱ قاشق غذا خوری
- نان همبرگر ۴ عدد
- کاهو و برش گوجه به مقدار لازم
- سس مایونز به مقدار لازم
- پنیر ورقه ای (اختیاری)۴ عدد
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
طرز تهیه همبرگر خانگی
مرحله اول
به منظور تهیه همبرگر خانگی خوشمزه و مخصوص در ابتدای کار، مرغ یا گوشت چرخ کرده را درون یک کاسه مناسب می‌ریزیم. سپس پیاز رنده شده را به آن اضافه میکنیم. اکنون مقداری نمک و پاپریکا و پودر سیر اضافه میکنیم.
مرحله دوم
حالا در این مرحله سس خردل را نیز به کاسه حاوی مواد اضافه میکنیم و به مدت ۱۰ دقیقه مایه همبرگر را به خوبی با دست ورز می‌دهیم تا کاملا یکدست و منسجم شود. اکنون روی ظرف حاوی مایه همبرگر را با سلفون می‌پوشانیم.
مرحله سوم
سپس مایه همبرگر را به مدت حداقل یک تا سه ساعت درون یخچال قرار می‌دهیم تا استراحت کند و به خوبی مزه دار شود. بعد از این که مایه همبرگر به خوبی استراحت کرد، مواد را از یخچال خارج میکنیم و به سطح کار منتقل میکنیم.
مرحله چهارم
حالا در این مرحله از تهیه همبرگر خانگی مایه را به ۴ قسمت مساوی تقسیم میکنیم و هر قسمت را به صورت قلقلی درون دست گرد کرده و کنار می‌گذاریم. اکنون قلقلی های گوشت را درون قالب همبرگر زن قرار داده و به آن‌ها شکل می‌دهیم.
مرحله پنجم
هنگامی که قالب همبرگر زن در دسترس نداشتیم، می‌توانیم با بشقاب این کار را انجام دهیم. به همین جهت یک پلاستیک فریزر روی یک پیش دستی کوچک می‌گذاریم. بعد قلقلی گوشت را در وسط پیش دستی روی پلاستیک قرار می‌دهیم.
مرحله ششم
اکنون باید یک پلاستیک دیگر روی قلقلی گوشت قرار داده و با زیر یک پیش دستی دیگر آن را کمی فشار دهیم تا صاف و گرد شود. به همین طریق تمام همبرگرها را قالب می‌زنیم و با لایه های پلاستیک روی هم می‌چینیم.
مرحله هفتم
اکنون گوشت‌های قالب زده برگر خانگی را به مدت ۱۵ دقیقه درون فریزر قرار می‌دهیم تا منسجم شوند. بعد یک تابه مناسب روی حرارت قرار می‌دهیم و ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن اضافه میکنیم و کمی صبر میکنیم تا روغن به خوبی داغ شود.
مرحله هشتم
بعد از این که روغن داغ شد، می‌توانیم همبرگرها را درون تابه چیده و هر سمت آن‌ها را به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه سرخ کنیم. البته اگر بخواهیم همبرگرها را به صورت آبدار تر درست کنیم هر سمت را باید حدودا ۵ دقیقه سرخ کنیم.
مرحله نهم
حتما توجه داشته باشید که هنگام سرخ کردن همبرگر خانگی به هیچ وجه نباید درب تابه را بگذاریم، چون این کار باعث می‌شود همبرگرها تغییر شکل دهند. حالا در ادامه نان همبرگر از وسط دو لایه میکنیم. بعد کف نان را مقداری سس مایونز می‌زنیم.
مرحله دهم
اکنون یک لایه کاهو و چند برش گوجه و خیارشور درون نان قرار می‌دهیم، بعد برگر سرخ شده و یک لایه پنیر ورقه ای را روی آن قرار می‌دهیم. حالا در پایان لایه دوم نان را روی برگر قرار داده و با سس دلخواه سرو میکنیم.
نکات مهم در تهیه و پخت
- توصیه ما به شما این است که برای تهیه انواع همبرگر خانگی حتما از گوشت تازه استفاده کنید.
- برای آبدار شدن برگر گوشت را زیاد هم نزنید.
- مرطوب کردن انگشتان در ابتدای کار باعث می‌شود دست شما به گوشت نچسبد. همینطور اجازه می‌دهد گوشت سریع تر به هم وصل شده و نیاز به کار زیاد نداشته باشد.
- وسط گوشت را کمی گود کنید زیرا یک همبرگر خوب دارای لبه‌ی کلفت تری نسبت به مرکز آن است.
- حتما توجه داشته باشید که گوشت را بیش از حد ورز ندهید.
- تا زمانی که فر به خوبی داغ شود گوشت را در مکان سرد نگهداری کنید.
- از ادویه‌های معروف و مخصوص برای مزه دار شدن گوشت برگر خانگی استفاده کنید.
- به منظور سرخ کردن همبرگر ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- در صورت تمایل به استفاده از پنیر آن را در انتهای کار اضافه کنید.
- طبق نظریه آشپزان مطرح زیر و رو کردن همبرگر در حال طبخ، باعث می‌شود تا داخل آن سریع‌تر و بهتر طبخ شود.
- همبرگر را در زمان سرخ شدن فشار ندهید زیرا آب اضافی خارج شده و بافت آن خشک می‌شود.
خرید انواع همبرگر ارگانیک از فروشگاه دهکده پروتئین
ما در این مقاله طرز تهیه همبرگر خانگی را به شما آموزش دادیم. پیشنهاد ما به علاقه‌مندان انواع همبرگر خانگی و محصولات پروتئینی مراجعه و خرید از وب سایت دهکده پروتئین است. دهکده پروتئین تولید کننده انواع محصولات به صورت طبیعی بوده و محصولات خود را کاملا ارگانیک و بدون استفاده از مواد نگهدارنده و در حضور مشتری تولید می‌کند. همچنین امکان خرید اینترنتی محصولات و یا مراجعه به شعبات مختلف از دیگر ویژگی های این فروشگاه است. مشتریان نیز می‌توانند محصول دلخواه خود را سفارش داده و در کوتاه ترین زمان درب منزل دریافت کنند.
