همبرگر یکی از غذاهای خوشمزه‌ای است که صرف نظر کردن از خوردن آن سخت به نظر می‌رسد؛ اما در بیشتر رژیم‌های لاغری، فست‌فودها و به خصوص همبرگر حذف می‌شوند. در این مقاله از دهکده پروتئین تصمیم گرفتیم که به شما طرز تهیه سه نوع همبرگر گیاهی را آموزش دهیم تا بدون این که کالری اضافه وارد بدن خود کنید از غذا خوردن لذت ببرید.
با تهیه این برگرهای گیاهی، افرادی که رژیم لاغری یا گیاه‌خواری دارند به راحتی می‌توانند طعم همبرگر خوشمزه را دوباره تجربه کنند. این برگرها با کینوا، دانه‌های چیا، بذر کتان و کدو درست می‌شوند. در واقع ما علاوه بر کم کالری بودن، انواعی از همبرگر را انتخاب کرده‌ایم که مواد تشکیل دهنده آن‌ها دارای مواد مغذی باشند. در ادامه با ما همراه باشید.
همبرگر گیاهی با کینوا
کینوا یکی از دانه‌های گیاهی است که مقدار زیادی پروتئین دارد. این دانه گیاهی در مناطق گرم و خشک قابل کشت است و به همین دلیل به آن برنج مناطق گرم و خشک و حتی خاویار گیاهی هم می‌گویند. اگر با رژیم‌های غذایی وگان یا کتوژنیک آشنایی داشته باشید، دیده‌اید که در این رژیم‌ها از کینوا زیاد استفاده می‌شود. این موضوع باعث شد تا تصمیم بگیریم که طرز تهیه همبرگر گیاهی را با این دانه پروئینی به شما آموزش دهیم.
برای تهیه این غذای مخصوص وگان‌ها به کینوا نیاز دارید. برای این که همبرگر طعم بهتری داشته باشد، از کینوای طلایی یا پوست گرفته استفاده کنید. کینوای قهوه‌ای یا دو رنگ به دلیل داشتن پوست ممکن است کمی طعم همبرگر گیاهی شما را تغییر دهد. برای تهیه این برگر به موارد زیر نیاز دارید:
- دانه کینوا طلایی 250 گرم
- تخم مرغ 2 عدد
- نمک یک قاشق چایخوری
- پودر پنیر پارمسان 3 قاشق غذاخوری
- آرد سوخاری 3 قاشق غذاخوری
- جعفری ساطوری 2 قاشق غذاخوری
- دو حبه سیر ه شده
- 2 عدد پیازچه خرد شده
مراحل درست کردن همبرگر گیاهی کینوا
برای درست کردن این همبرگر گیاهی ابتدا کینوا را با مقدار برابر آب (250 میلی‌لیتر) روی حرارت قرار دهید تا به مدت 15 دقیقه بپزد. بعد از پخت، اجازه دهید تا کینوا کمی خنک شود. بعد از خنک شدن، تمام مواد گفته شده را به آن اضافه و خوب مخلوط کنید. اگر طعم سیر تازه را دوست ندارید می‌توانید به جای آن، از پودر سیر استفاده کنید.
بعد از مخلوط شدن مواد، کف ماهیتابه گریل یا رژیمی را با فرچه روغن چرب کنید و اجازه دهید تا گرم شود. بعد از گرم شدن ماهیتابه دو طرف برگر گیاهی خود را با حرارت ملایم سرخ کنید. بعد از آماده شدن برگرها می‌توانید آن‌ها را با نان رژیمی، سس کنجد، خیارشور و گوجه میل کنید. انرژی موجود در هر یک از این برگرها حدود 300 کیلو کالری است.
مراحل تهیه همبرگر گیاهی با بذر کتان و دانه چیا
برخی از افراد وگان، از خوردن فرآورده‌های حیوانی مثل تخم‌مرغ و شیر هم اجتناب می‌کنند. این موضوع باعث شد تا در دستور انواع همبرگر که قبلا در ارتباط با آن صحبت کردیم، یک همبرگر کاملا وگان را آموزش دهیم. در این برگر به جای تخم‌مرغ از بذر کتان و دانه چیا استفاده می‌شود.
بذر کتان و دانه چیا هم دو مورد از دانه‌های مناسب برای رژیم‌های لاغری هستند. هر دوی این دانه‌ها غنی از مواد معدنی‌اند. برگر گیاهی کتان و چیا علاوه بر تامین پروتئین مورد نیاز بدن، کلسیم و منیزیم آن را هم تامین می‌کند. شما برای درست کردن این غذای گیاهی به مواد زیر نیاز دارید:
- دانه چیا دو قاشق غذاخوری
- بذر کتان دو قاشق غذاخوری
- عدس پخته یک پیمانه
- لوبیای سیاه پخته شده یک پیمانه
- جوی دو سر پرک یک پیمانه
- جعفری ساطوری شده دو قاشق غذاخوری
- پودر سیر یک قاشق چایخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
برای درست کردن این همبرگر گیاهی کاملا وگان، ابتدا دانه چیا و بذر کتان را داخل آسیاب بریزید تا کاملا پودر شود. حالا در یک کاسه تقریبا بزرگ، همه مواد را با هم مخلوط کنید. بعد از آماده شدن مایه همبرگر، آن را در تابه گریل با مقدار کمی روغن سرخ کنید. برای سرو این برگر می‌توانید از نان رژیمی، ترشی کلم قرمز و سس ارده استفاده کنید.
همبرگر کدو سبز و مراحل تهیه آن
کدو ماده غذایی اصلی اغلب رژیم‌های غذایی است. کدو مقدار زیادی فیبر دارد و می‌تواند در حل مشکلات گوارشی به شما کمک کند. کدو کربوهیدارت پایینی دارد؛ به همین دلیل مصرف آن در رژیم‌های کتوژنیک ایرادی ندارد. در واقع می‌توان از کدو برای درمان یبوست دوره کتوز بدن استفاده کرد. برای تهیه این همبرگر گیاهی به مواد زیر نیاز دارید:
- دو عدد تخم مرغ
- شوید خشک یک و نیم قاشق غذاخوری
- کدو مسمایی متوسط دو عدد
- دو حبه سیر له شده
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
- پودر سوخاری به مقدار لازم
برای شروع کار، ابتدا کدوها را پوست بگیرید و آن‌ها را رنده کنید. حدود یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه و 15 دقیقه صبر کنید. بعد از گذشت این مدت، با دست آب اضافه کدوهای رنده شده را بگیرید. حالا سیر له شده، شوید خشک و تخم مرغ‌ها را به کدوها اضافه کنید. با توجه به ذائقه خود زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز اضافه کنید. برای انسجام پیدا کردن مایه همبرگر، به آن پودر سوخاری اضافه کنید تا جایی که مایه قابلیت فرم دادن پیدا کند.
بعد از آماده شدن مایه این برگر گیاهی، شما می‌توانید آن را به مدت 20 دقیقه با رومال کردن روغن در فر 170 درجه سانتی‌گراد بپزید. اگر پخت آن را در فر دوست ندارید، در تابه رژیمی با مقدار کمی روغن زیتون، آن‌ها را سرخ کنید.
خرید انواع همبرگر گیاهی از فروشگاه دهکده پروتئین
اگر رژیم لاغری دارید؛ اما وقت تهیه این غذاها را ندارید می‌توانید همبرگر گیاهی مورد نظر خود را از دهکده پروتئین تهیه کنید. فروشگاه آنلاین دهکده پروتئین، انواع محصولات پروتئینی ارگانیک و سالم را به صورت اینترنتی به فروش می‌رساند. با مراجعه به وب سایت این فروشگاه محصولات مورد نظر خود را سفارش داده و در کوتاه‌ترین زمان ممکن درب منزل تحویل بگیرید. همچنین می‌توانید با مراجعه به شعبه‌های مختلف در سطح شهر تهران به صورت حضوری محصولات مورد نیاز خود را خریداری نمایید.