سویا یکی از پروتئین‌های گیاهی معروف است. این دانه سرشار از فیبر، پتاسیم، مس، منگنز، فولات و فسفر است. بسیاری از کدبانوهای ایرانی این دانه پر از خاصیت را به صورت پودر شده یا چرخ‌کرده در غذاهایی مثل کتلت و ماکارونی استفاده می‌کنند. با توجه به این موضوع ممکن است برای شما این سوال پیش آمده باشد که آیا می‌توان از گوشت و سویا برای همبرگر مخلوط تهیه هم استفاده کرد؟
جواب این سوال مثبت است؛ اما برای داشتن یک برگر خوشمزه باید نسبت گوشت و سویا رعایت شود. به طور کلی برای طعم بهتر می‌توان گوشت و سویا را به نسبت هفت به یک تا یک به یک مخلوط کرد. به زبان ساده شما می‌توانید به هر 70 گرم گوشت چرخ‌کرده 10 تا 70 گرم سویا اضافه کنید.
قبلا در ارتباط با انواع همبرگر صحبت کردیم. اما اگر به دنبال دستور پخت برگر مخلوط سویا و گوشت هستید در ادامه این مقاله دهکده پروتئین با ما همراه باشید تا سه روش پخت امتحان‌شده و خوشمزه را به شما آموزش دهیم.
سه روش تهیه همبرگر مخلوط خوشمزه گوشت و سویا
همان‌طور که گفتیم می‌توانید برای تهیه این برگر از نسبت‌های مختلف گوشت و سویا استفاده کنید که سه روش خوب برای پخت این برگر عبارتند از:
همبرگر گوشت و سویا به روش فود کورت‌های آمریکایی
در این همبرگر از نسبت یک به هفت سویا و گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود. این دستور پخت، مربوط به فودکورت‌های آمریکاست. برای تهیه این همبرگر مخلوط به مواد زیر نیاز است:
- سویای پخته شده 30 گرم
- گوشت چرخ‌کرده 210 گرم
- تخم‌مرغ یک عدد
- پیاز ریز خرد شده یک عدد متوسط
- سیر له شده یک حبه
- پودر زیره نصف قاشق چایخوری
- آرد گندم نصف قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
برای تهیه سویای پخته‌شده، ابتدا آن را به مدت دو ساعت خیس کنید. بعد از این مدت، سویا را آبکش کنید. آن را کمی فشار دهید تا آب اضافه‌اش گرفته شود. یک پیمانه از سویا را همراه با یک قاشق پر کره حیوانی، داخل قابلمه بریزید و به آن دو پیمانه آب اضافه کنید. حالا قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب به جوش آید. بعد از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید سویا به مدت 20 دقیقه خوب بپزد. بعد از این مدت، آن را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید سرد شود.
بعد از سرد شدن سویای پخته، همه مواد همبرگر مخلوط را داخل غذاساز یا خردکن بریزید. مواد را در حد چند پالس کوچک مخلوط کنید. مواد نباید زیاد له شوند و حالت خمیری بگیرند. سفتی مواد باید به گونهای باشد که به راحتی در ست شکل بگیرند. اگر مواد سفتی لازم را ندارد، می‌توانید به آن کمی آرد گندم اضافه کنید.
مواد را داخل یک کاسه بریزید، روی آن را با سلفون بپوشانید. کاسه را داخل یخچال قرار دهید تا برای 30 دقیقه کاملا سرد شود. بعد از این مدت، به اندازه دلخواه، از مواد بردارید، شکل دهید و در روغن سرخ کنید. برای سرو این همبرگر خوشمزه می‌توانید از سس مایونز، گوجه فرنگی، خیارشور و کاهو استفاده کنید.
تهیه برگر مخلوط گوشت و سویا
در این بخش، روش تهیه همبرگر گوشت و سویا با نسبت یک به یک را توضیح می‌دهیم. برای تهیه این برگر به مواد زیر نیاز است:
- گوشت گوساله چرخ‌کرده با 20 درصد چربی، 200 گرم
- سویای خشک 200 گرم
- کره دو قاشق غذاخوری
- برنج قهوهای پخته شده 200 گرم
- پیاز رنده شده یک عدد
- سس سویا نصف قاشق غذاخوری
- سیر له‌شده دو حبه
- آرد سوخاری به میزان لازم
- روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم
برای تهیه این برگر مخلوط، ابتدا باید سویا را آماده کنید. این دانه پروتئینی و پرخاصیت را حداقل 20 دقیقه در آب خیس کنید. بعد از این مدت آب آن را خالی کنید. سویای خیس خورده را داخل قابلمه بریزید و دوباره به آن آب اضافه کنید. کره را داخل قابلمه بریزید. قابلمه را روی گاز قرار دهید. اجاز دهید آب به جوش آید و 15 بعد آن را آبکش کنید.
سویای پخته شده را داخل غذاساز بریزید و آن را پوره کنید. اگر پوره سویا خیلی سفت است می‌توانید کمی آب به آن اضافه کنید. پوره سویا، گوشت، برنج قهوهای پخته شده، سس سویا، سیر و پیاز را داخل یک کاسه بریزید و خوب مخلوط کنید.
از مواد همبرگر مخلوط به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و در دست شکل دهید. هر یک از برگرها را به خوبی درون آرد سوخاری بغلتانید. برگر را کمی در دست فشار دهید تا پودر سوخاری به همه قسمت‌های آن بچسبد. داخل ماهیتابه را روغن سرخ‌کردنی بریزید و اجازه دهید روغن با حرارت ملایم به خوبی داغ شود. حالا برگر ها را در روغن سرخ کنید. بعد از طلایی شدن دو طرف برگرها، آن‌ها را روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
تهیه همبرگر مخلوط به روش آسیایی
در این برگر لذیذ از سویا، گوشت و پیازچه استفاده می‌شود. پیازچه طعم خیلی خوبی به این غذا می‌دهد؛ به همین دلیل مطمئن باشید، از طعم آن لذت خواهید برد. برای تهیه این برگر به مواد زیر نیاز دارید:
- گوشت چرخ‌کرده 200 گرم
- سویای خشک 50 گرم
- سس سویا 2 قاشق غذاخوری
- روغن کنجد یک قاشق غذاخوری
- پیازچه کامل ریز خرد شده 4 عدد
- پودر سیر نصف قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
- شکر قهوهای یک قاشق غذاخوری سر صاف
ابتدا سویا خشک را 20 دقیقه در آب خیس کنید. بعد از این زمان، آن را آبکشی کنید. کمی سویا را فشار دهید تا آب اضافه آن گرفته شود. برای ترکیب بهتر گوشت، پیازچه و سویا، آن‌ها را مخلوط و یک بار با هم چرخ کنید. برای این کار می‌توانید از غذاساز هم استفاده کنید.
در داخل یک کاسه، مخلوط گوشت، سس سویا، پودر سیر، پودر زنجبیل و شکر قهوهای را با هم خوب مخلوط کنید. ماهیتابه رژیمی با گریل را روی حرارت متوسط قرار دهید و روغن کنجد را داخل آن بریزید و پخش کنید. از مواد برگر مخلوط به اندازه دلخواه بردارید، در دست شکل دهید و هر طرف آن را هشت دقیقه سرخ کنید. برای مغزپخت شدن برگرها بهتر است قطر آن‌ها بیشتر از یک و نیم سانتی‌متر نباشد. اگر رژیم ندارید می‌توانید این برگر را در تابه معمولی و با روغن زیاد سرخ کنید.
خرید آنلاین انواع همبرگر مخلوط ارگانیک از دهکده پروتئین
ما در دهکده پروتئین با کمک گرفتن از جوانان خوش‌فکر فارغ‌التحصیل رشته صنایع غذایی، فرآورده‌های پروتئینی سالم، تازه و بدون مواد نگهدارنده تولید می‌کنیم. شما می‌توانید در شعبات مختلف دهکده پروتئین، مراحل تولید محصولات ما را از نزدیک ببینید.
در حال حاضر، انواع همبرگر از جمله همبرگر مخلوط در سبد محصولات ما وجود دارد. این محصول از گوشت تازه و دانه‌های سویای با کیفیت تهیه شده است. ما برای راحتی مشتریان خود، امکان خرید اینترنتی را هم فراهم کرده‌ایم. شما می‌توانید با مراجعه به سایت ما محصولات مورد نیاز خود را انتخاب و آن‌ها را درب منزل تحویل بگیرید.