بسیاری از سرآشپزها درباره این موضوع اتفاق نظر دارند که گوشت چرخ‌کرده گوسفندی و گاوی تقریبا مشابه هستند؛ اما نوع گوسفندی آن غنی‌تر است و طعم بهتری دارد. با در نظر گرفتن این موضوع مطمئنا طعم همبرگر گوسفندی هم خوشمزه‌تر از همبرگرهای تهیه شده با گوشت گاو است.
برگر با گوشت گوسفند، لذیذ است و افرادی که خوردن گوشت گاو و گوساله را دوست ندارد می‌توانند به سراغ این غذا بروند تا طعم بی‌نظیر همبرگر را هم تجربه کنند. برگر گوسفندی معمولا به صورت آب‌دار و با مقدار ادویه کم درست می‌شود تا طعم واقعی گوشت، بهتر احساس شود؛ البته دستورهای غذایی پر از ادویه هم وجود دارند. افرادی که بوی طبیعی گوشت را دوست ندارند می‌توانند از این دستورها استفاده کنند.
در ادامه این مقاله از دهکده پروتئین شما را با روش تهیه برگر با گوشت گوسفندی خوشمزه و لذیذ آشنا می‌کنیم. اگر برای روزهای تعطیل و دورهمی‌های خود به دنبال یک غذای خوشمزه با دستور پخت آسان هستید، در ادامه همراه ما باشید.
روش تهیه سه مدل همبرگر گوسفندی خوشمزه
در ابتدا باید بدانید که ترکیب گوشت چرخ‌کرده، برای تهیه این برگر بسیار مهم است. ترکیبی از گوشت قسمت‌های راسته، ماهیچه ران و سردست بافت و مزه مناسب به همبرگر شما می‌دهد. اگر قصد دارید این همبرگر گوسفندی را روی ذغال بپزید، بهتر است کمی گوشت قلوه‌گاه هم به آن اضافه کنید.
تهیه برگر گوسفندی ساده
در ابتدا به سراغ یکی از انواع همبرگر با گوشت گوسفندی می‌رویم که دستور پخت ساده‌ای دارد. این برگر، مخصوص کسانی است که طعم اصلی گوشت بره را دوست دارند؛ چون در آن از ادویه‌های کمی استفاده شده است. برای درست کردن این غذای گوشتی لذیذ، به مواد زیر نیاز است:
- گوشت چرخ‌کرده گوسفندی 500 گرم
- پیاز رنده و آبگیری شده یک عدد متوسط
- روغن زیتون دو قاشق غذاخوری
- پیاز متوسط یک عدد
- سس خردل یک قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
در ابتدا گوشت چرخ‌کرده، سس خردل، پیاز رنده‌شده، نمک و فلفل را در یک کاسه خوب مخلوط کنید. مخلوط گوشت را به 10 قسمت مساوی تقسیم کنید و با دست به شکل برگر فرم دهید. حالا برگرها را به مدت 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.
در این فاصله، پیاز را به صورت خلالی و نازک خرد کنید. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، داخل تابه بریزید و اجازه دهید تا گرم شود. پیازها را داخل تابه بریزید و به مدت 15 دقیقه تفت دهید تا ترد و طلایی شوند.
همبرگرها را از یخچال خارج کنید. هر دو طرف آن‌ها را با برس چرب کنید. در این مرحله می‌توانید برگر گوسفندی را روی ذغال یا داخل ماهیتابه رژیمی بپزید. بعد از آماده شدن، آن را با پیاز سرخ‌شده، کاهو، سس کچاپ یا باربیکیو سرو کنید.
تهیه همبرگر یونانی با گوشت گوسفندی
معروف‌ترین دستور تهیه همبرگر گوسفندی، همین روش یونانی است. در این دستور از ادویه‌های مختلفی برای بهتر شدن طعم گوشت استفاده شده می‌شود. برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز است:
- گوشت چرخ‌کرده 500 گرم
- نان باگت یک عدد
- شیر دو قاشق غذاخوری
- سیر له شده دو حبه
- پیاز قرمز رنده و آبگیری شده دو عدد متوسط
- نعنای ساطوری شده سه قاشق غذاخوری
- پونه کوهی خشک شده یک قاشق چایخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مراحل تهیه همبرگر گوسفندی یونانی
در ابتدا نان باگت را داخل فر یا مایکروفر برشته کنید. بعد از برشته کردن، آن را با دست تکه تکه کنید و داخل کاسه بریزید. شیر را به آن اضافه و با چنگال، مخلوط کنید. ترکیب نان و شیر، باید حالت خمیری به خود بگیرد. اگر این ترکیب، سفت شد، می‌توانید مقداری شیر به آن اضافه کنید.
پیاز، سیر، نعنا، پونه کوهی، نمک و فلفل را به خمیر آماده شده اضافه کنید. خوب هم بزنید تا یکدست شود. گوشت را به مواد آماده شده، اضافه کنید و ورز دهید تا یکدست شود. حالا مخلوط گوشت را به 6 قسمت مساوی تقسیم کنید و به آن‌ها شکل دهید. بهتر است ضخامت همبرگرها کم‌تر از دو سانتی‌متر باشند تا خوب مغز پخت شوند.
در دستور اصلی، برای پخت همبرگر یونانی از ذغال استفاده می‌شود؛ اما شما می‌توانید آن را در تابه چدنی سرخ و نوش جان کنید. برای این همبرگر گوسفندی معمولا از پنیر چدار یا موزارلا استفاده نمی‌شود. در هنگام سرو، مقداری پنیر سفید خرد شده، روی برگرها ریخته می‌شود تا طعم بهتری بگیرد.
روش تهیه همبرگر با سالاد و سس مخصوص
در این روش، یک سالاد و سس مخصوص برای همبرگر گوسفندی تهیه می‌شود؛ به همین دلیل نیازی به استفاده از پنیر هنگام سرو نیست. برای درست کردن این برگر به مواد زیر نیاز است:
- گوشت چرخ‌کرده گوسفندی 400 گرم
- لیمو ترش یک عدد
- سیر له‌شده دو حبه
- پودر تخم گشنیز یک قاشق چایخوری سرصاف
- گشنیز ساطوری شده یک چهارم پیمانه
- پیاز رنده شده و آبگیری شده یک عدد متوسط
- ماست یونانی پ0631چرب نصف پیمانه
- روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری
- کره چهار قاشق غذاخوری
- کلم سفید رنده شده نصف پیمانه
- سس خردل نصف قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مراحل تهیه برگر گوسفندی، سس و سالاد آن
گوشت را داخل یک کاسه بزرگ بریزید. پوست لیمو را رنده و به گوشت اضافه کنید. لیمو را کنار بگذارید. سیر له‌شده، پودر تخم گشنیز، نیمی از گشنیز ساطوری، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و خوب ورز دهید. حالا مایه آماده شده را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را در دست به شکل همبرگر درآورید. حالا همبرگرها را برای 20 دقیقه داخل یخچال قرار دهید تا گوشت، طعم ادویه‌ها را به خود بگیرید.
برای تهیه سس مخصوص این همبرگر گوسفندی، ماست، آب نصف لیمو، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل را درون یک کاسه با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند. حالا گشنیز ساطوری باقیمانده را به آن اضافه کنید. برای تهیه سالاد هم، کلم رنده‌شده، سس خردل، دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل را مخلوط کنید.
بعد از گذشت زمان 20 دقیقه، همبرگرها را از یخچال خارج کنید. یک تابه چدنی یا تفلون را روی حرارت متوسط قرار دهید. دو قاشق از کره را داخل تابه بریزید تا آب شود. برگرها را داخل کره سرخ کنید. بهتر است هر طرف را حداقل پنج دقیقه سرخ کنید تا طلایی شود.
بعد از آماده شده برگرها، روی نان‌ها کره بمالید و کمی آن‌ها را داخل فر برشته کنید. بعد از این کار، روی هر طرف از نان‌ها یک قاشق غذاخوری سس بزنید. برگر را روی نان قرار دهید و با سالاد مخصوص سرو کنید.
خرید آنلاین همبرگر گوسفندی خوشمزه و سالم از دهکده پروتئین
ما در دهکده پروتئین با هدف تولید فرآورده‌های گوشتی سالم، تازه و بدون مواد نگهدارنده، یکی از مجموعه‌های پیشرو در زمینه ارائه سوسیس، کالباس و همبرگر گوسفندی فروشگاهی به شما هموطنان عزیز هستیم. گوشت استفاده در محصولات ما تازه و به صورت کشتار روز تهیه می‌شود.
شما می‌توانید در شعبات دهکده پروتئین، مراحل تولید محصولات ما را از نزدیک ببنید و با اطمینان از سالم بودن، خرید خود را انجام دهید. دهکده پروتئین، برای راحتی مشتریان، امکان خرید آنلاین محصولات پروتئینی را هم فراهم کرده است. شما با مراجعه به سایت دهکده پروتئین می‌توانید محصولات مورد نیاز خود را درب منزل تحویل بگیرید.