یکی از غذاهای سنتی ایرانی و ترکی جوجه کباب است که طرفداران زیادی دارد و برای مهمانی و جشن ها، پای ثابت غذاها است. انواع مختلف جوجه کباب روش پخت تقریبا یکسانی دارند اما موادی که با آن مرغ ها را مزه دار می‌کنند در هر کدام متفاوت است. برای این دستور، جوجه ها را با سس کچاپ و سس سویا و ادویه های مختلف مزه دار کرده و سپس درون فر گریل می‌کنیم. این نوع کباب کنار سبزیجات کبابی شده طعم بسیار مطلوبی ایجاد می‌کند. جوجه کباب باربیکیو چون در سس استراحت داده شده است بافت نرم و آب داری ایجاد می کند. در ادامه مقاله آموزش جوجه کباب باربیکیو با ما همراه باشید.
مواد لازم
( این مقادیر برای 4 الی 5 نفر مناسب می‌باشد)
- سینه مرغ 400 گرم
- پیاز قرمز 1عدد
- پیاز سفید 2 عدد متوسط
- فلفل دلمه ای 2 عدد
- سس سویا یک دوم پیمانه
- سس کچاپ سه چهارم پیمانه
- سرکه سفید 2 قاشق غذا خوری
- روغن کنجد 1 قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز سه چهارم قاشق چای خوری
- روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری
- شکر قهوه ای یک دوم پیمانه
- سیر 4 حبه
- زنجبیل تازه یک دوم قاشق غذا خوری
- نمک به مقدار کافی
دستور پخت جوجه باربیکیو
مرحله 1. به جهت تهیه جوجه کباب باربیکیو خوشمزه و مخصوص در ابتدا، حبه های سیر را شسته و پوست می‌کنیم و به صورت خیلی ریز خرد می‌کنیم. سپس پیاز های سفید معمولی را هم شسته و پوست می‌کنیم و بعد خرد می‌کنیم.
مرحله 2. یک ظرف مناسب با کمی روغن را روی حرارت قرار می‌دهیم تا داغ شود. پیاز و سیرها را با هم تفت داده تا سبک شود. بعد سس کچاپ، سس سویا، سرکه و روغن کنجد و روغن زیتون را اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.
مرحله 3. سپس شکر قهوه ای همراه با زنجبیل رنده شده و فلفل قرمز را با هم مخلوط کرده و به پیاز و سیر اضافه می‌کنیم. تقریبا حدود 2 تا 3 دقیقه روی حرارت می‌گذاریم تا تفت بخورد بعد از روی حرارت برداشته تا خنک شود.
مرحله 4. برای این مرحله یک کاسه بزرگ برداشته و مرغ ها را به صورت جوجه کبابی خرد می‌کنیم و درون کاسه می‌ریزیم. اکنون سسی که آماده کردیم و خنک شده را به آن اضافه می‌کنیم. سپس درب ظرف را با سلفون مخصوص می‌پوشانیم.
مرحله 5. بعد به محتویات حدود 1 الی 2 ساعت درون یخچال استراحت می‌دهیم تا مزه دار شود. حالا در ادامه مرغ را با فلفل دلمه ای و پیاز قرمز خرد شده به صورت یکی در میان به سیخ می‌کشیم. بعد سطح آن را با سس آغشته کرده و سینی فر را چرب می‌کنیم.
مرحله 6. بعد سیخ های جوجه را به مدت 20 دقیقه درون فر از قبل گرم شده در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می‌دهیم تا بپزد و حدود چند دقیقه هم دو طرف کباب ها را گریل می‌کنیم. بعد با نان یا برنج و سبزیجات گریل شده یا سرخ شده سرو می‌کنیم. نوش جان.
نکات مهم در تهیه جوجه کباب باربیکیو
- در پختن مرغ باید دقت کنیم که گوشت مرغ بپزد و کاملا سفید شود ولی خشک و بی آب در نیاید.
- در صورت تمایل می‌توانید به جای سس کچاپ از سس خردل هم استفاده کنید.
- اگر دوست ندارید جوجه کباب باربیکیو شما تند شود از پودر فلفل قرمز کمتری استفاده کنید.
- برای تزئین این جوجه می‌توانید از برگ های سبزیجات و یا حلقه های لیمو ترش استفاده کنید.
- برای این که گوشت جوجه شما ترد شود می‌توانید از مقدار کمی سس مایونز هم استفاده کنید.
- تکه های مرغ را کمی بزرگتر از جوجه کباب معمولی برش بزنید.
طرز تهیه سس باربیکیو
برای تهیه این سسس که در هنگام سرو یا خرید جوجه کباب باربیکیو در کنار آن عرضه می‌شود به ترکیبات زیر نیازمندیم:
- پیاز رنده شده نیم پیمانه
- سیر کوبیده شده ۴ حبه
- آب مرغ یک پیمانه
- سس گوجه فرنگی یک پیمانه
- کارامل سیاه یک قاشق غذا خوری
- پودر پاپریکا یک قاشق غذا خوری
- پودر نعنا خشک و آویشن یک قاشق چای خوری
- خردل یک قاشق غذا خوری
- برگ بو دو پر
- شکر یک قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز یک قاشق چای خوری
- سرکه سیر ترشی 6 قاشق غذا خوری
- آب لیمو یک قاشق غذا خوری
- کره یک قاشق غذا خوری
- روغن چهار قاشق غذا خوری
- پودر فلفل و نمک به مقدار لازم
مرحله 1. به جهت تهیه کارامل سیاه، تنها کافی است نیم پیمانه شکر را با کمی آب در تابه کوچکی روی آتش ملایم ذوب کنید. ماهیتابه را مدام حرکت دهید تا همه جای شکر ذوب شده یکسان حرارت ببیند. حتما این کار را آنقدر ادامه دهید تا شکر سیاه شود. زمانی که دود از شکر سیاه شده بلند شد، به مقدار یک پیمانه آب را با احتیاط در تابه ریخته و دوباره آن را به جوش بیاورید تا شکر سوخته در آب حل شود. پودر کارامل سیاه رقیق است و به خاطر رنگش در غذا استفاده می‌شود و مصرف زیاد آن غذا را تلخ می‌کند.
مرحله 2. اکنون که کارامل سیاه‌تان آماده شد، وقت آن است که پختن سس باربیکیو را شروع کنید. نخست کره و روغن را روی آتش ملایم داغ کنید، بعد پیاز را برای حدود پنج دقیقه در آن تفت بدهید تا طلایی شود. مقداری سیر را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله 3. در این مرحله اجزای دیگر را هم در تابه بریزید و هم بزنید. حرارت را زیاد کنید و ۱۰ دقیقه به مواد برای پختن وقت دهید. سپس در این فاصله چند بار مواد را هم بزنید و زیر و رو کنید. بعد در تابه را ببندید و آتش را کم کنید تا مواد سس برای ۳۰ دقیقه دیگر در کنار هم بپزند. توجه کنید اگر در این فاصله نیاز شد، کمی آب جوش به مواد اضافه کنید. سس باربیکیو شما آماده است.
تولید انواع فرآورده گوشتی ارگانیک با دهکده پروتئین
ما در این مقاله طرز تهیه جوجه کباب باربیکیو و سس مخصوص آن را به صورت مختصر به شما آموزش دادیم. توصیه ما به شما این است که برای خرید انواع جوجه طعم دار و محصولات پروتئینی مانند سوسیس، کالباس و ژامبون به صورت کاملا ارگانیک و بدون مواد نگهدارنده حتما به وب سایت دهکده پروتئین مراجعه نمایید. از ویژگی های خوب این فروشگاه تولید فرآورده ها به صورت کاملا طبیعی و بدون مواد نگهدارنده و در حضور مشتری است. فروشگاه دهکده پروتئین امکان خرید آنلاین و از شعبات مختلف را برای مشتریان خود فراهم ساخته است. اکنون با دیدن محصولات ما، محصول مورد نظر خود را سفارش داده و سفارشات خود را در زمانی کوتاه درب منزل تحویل بگیرید.
