طرز تهیه خوراک لوبیا سبز

لوبیا سبز ماده غذایی پرخاصیتی است که در آشپزی ایرانیان نقش پررنگی دارد. لوبیا سبز به دلیل فیبر بالا و فودمپ پایینی که دارد، برای سیستم گوارش بدن مفید است. آنتی‌اکسیدان موجود در لوبیا سبز سلول‌های سرطانی را از بین می‌برد و به واسطه فولیک‌اسید بالایی که دارد برای درمان کم‌خونی بانوان مناسب است. در این مقاله با ما همراه باشید تا با چند شیوه پخت خوراک لوبیا سبز آشنا بشوید.

فواید لوبیا سبز در رژیم غذایی

لوبیا سبز به دلیل فوایدی که برای بدن دارد، می‌تواند به عنوان یک غذای رژیمی محسوب شود. افرادی که قصد دارند رژیم لاغری درستی داشته باشند و مفیدترین غذاها را با کم‌ترین حجم آن مصرف نمایند، بهتر است از مصرف غذاهایی که در تهیه آنها از لوبیا سبز استفاده می‌شود غفلت نکنند. لوبیا سبز سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی است و به همین دلیل بهتر است در اشکال مختلف در رژیم غذایی شما حضور داشته باشد. مصرف لوبیا سبز به دلیل همین نکات یکی از توصیه‌های متخصصان تغذیه است. خوراک لوبیا سبز به شیوه‌های مختلفی تهیه می‌شود. این غذا را می‌توان درست مانند خوراک بامیه با گوشت، مرغ و یا با سبزیجات دیگر تهیه کرد.

برخی از بوی زهم این ماده خوراکی گله دارند و همین امر سبب می‌شود از مصرف آن خودداری نمایند. اما اگر در تهیه این خوراک به نکاتی که اشاره می‌شود، توجه کنید با طعم متفاوتی این غذا را تهیه خواهید کرد. در ادامه با دهکده پروتئین همراه باشید تا با دستور تهیه یکی از اصلی ترین غذاهای ایرانی آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا سبز با مرغ

مراحل تهیه خوراک لوبیا سبز با مرغ

• ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و آنها را سرخ کنید. توجه داشته‌باشید پیاز در این غذا علاوه بر گرفتن بوی زهم مرغ، نوعی چاشنی هم به حساب می‌آید. پس اجازه دهید آب میان‌بافتی پیاز جمع شده و کاملا طلایی شود. (از سرخ کردن کامل در مرحله اول پرهیز کنید. چون در باقی مراحل پیاز به همراه سایر مواد غذایی سرخ می‌شود)
• قطعات اسلایس شده سینه مرغ یا تکه‌های بزرگ ران مرغ را در ماهیتابه بیندازید تا سرخ شوند و رنگ صورتی آن به سمت سفید مایل شود.
• لوبیا سبزها را بزرگ‌تر از برش پیاز خرد کنید و به همراه پیازهای سبک‌شده در ماهیتابه تفت دهید.
• وقتی رنگ لوبیاها از سبز روشن مایل به سبز تیره شد، وقت اضافه کردن هویج است. هویج‌ها نباید بزرگ‌تر از لوبیا سبز برش داده‌شوند.
• بعد از چند دقیقه که رنگ روشن هویج نیز مات شد، نخود فرنگی و ذرت را هم به مواد خود بیفزایید.
• رب گوجه نیازی به تفت طولانی ندارد. اکنون آن را به مواد خود افزوده و در حد گرفته شدن بوی تند آن تفت دادن را ادامه دهید.
• جعفری را در همین مرحله اضافه کنید و بگذارید تا حدی با رب و سایر مواد غذایی آمیخته شود.
• زردچوبه در اثر حرارت زیاد طعم و رنگ نامطبوعی می‌گیرد. پس شعله را پایین بیاورید و در حد چند دقیقه اجازه دهید فلفل و زردچوبه هم سرخ شوند.
• اکنون آب جوشی که از قبل آماده کردید در ماهیتابه ریخته و بعد از اینکه به قل زدن افتاد، شعله را پایین بیاورید.
• سیب‌زمینی نیاز به سرخ کردن ندارد. پس می‌توانید در همین مرحله آن را به غذا اضافه کرده و در ماهیتابه را ببندید.
• یک‌ساعت که از پخت غذا گذشت، خوراک لوبیا سبز شما آماده است.

مواد لازم برای تهیه خوراک لوبیا سبز با گوشت (راگو)

• ابتدا پیازهای نگینی شده را سرخ می‌کنیم تا کاملا طلایی و سبک شوند.
• اکنون تکه‌های گوشت را به آنها اضافه کرده و کاملا سرخ می‌کنیم.
• آب جوش اضافه کرده و در ماهیتابه را می‌بندیم. به مدت دوساعت اجازه می‌دهیم گوشت بپزد.
• در ماهیتابه‌ای دیگر لوبیا سبز را سرخ می‌کنیم تا جایی که رنگ آن کاملا سبز مات بشود.
• هویج‌های نگینی شده را به لوبیا اضافه کرده و به اندازه‌ای که سبک بشوند، سرخ می‌کنیم.
• ذرت و نخودفرنگی را همزمان به باقی مواد اضافه کرده و اجازه می‌دهیم کاملا سرخ شوند.
• جعفری را در ماهیتابه می‌ریزیم و تا جایی که عطر آن را حس کنیم، تفت می‌دهیم.
• اکنون نوبت اضافه کردن رب گوجه است. رب گوجه نباید زیاد سرخ شده و بوی سوختگی بگیرد. به اندازه‌ای که عطر رب تشدید شده و رنگ آن شفاف شود، تفت دهید.
• فلفل و زردچوبه کمتر از دو دقیقه تفت داده می‌شود.
• اکنون مواد غذایی خود را به گوشتی که دو ساعت پخته شده است اضافه کنید و در قابلمه را ببندید تا همه موادغذایی باهم بپزند و خوراک لوبیا سبز شما آماده شود.

موادلازم برای پخت خوراک لوبیا سبز گیاهی

• ابتدا لوبیا سبزهای نگینی شده را با روغن کافی سرخ نمایید. در این مرحله لوبیا باید به رنگ سبز مات برسد.
• اکنون نوبت افزودن هویج‌های نگینی شده است. بعد از اینکه هویج‌ها را اضافه کردید، تا زمانی‌ که سبک شوند به تفت دادن ادامه دهید.
• ذرت و نخود فرنگی را اضافه کرده و تا حدی سرخ کنید.
• گوجه فرنگی‌های نگینی را اضافه کنیدو بگذارید آب گوجه با سایر موادغذایی آمیخته شود.
• رب گوجه را به مواد داخل ماهیتابه بیفزایید و کمی تفت دهید.
• ادویه‌ها را اضافه کرده و کمی سرخ نمایید.
• آب جوش را اضافه کرده و اجازه دهید قل بزند.
• اکنون سیب‌زمینی‌های اسلایس شده را اضافه کنید و در ماهیتابه را ببندید تا خوراک شما کاملا جابیفتد.

نکات مهم در پخت خوراک لوبیا سبز

1. در پخت خوراک لوبیا سبز با مرغ اضافه کردن همه مواد به شکل همزمان مشکلی ایجاد نمی‌کند. زیرا پختن مرغ زمان زیادی نمی‌برد و همزمان با سایر سبزیجات جا می‌افتد. اما در پختن این غذا با گوشت باید توجه داشته باشید که گوشت زمان بیشتری برای پختن نیاز دارد. پس در صورتی که سبزیجات خود را همزمان با گوشت بپزید، احتمال له‌شدن آنها زیاد است. در این حالت غذای شما شکل زیبای خود را از دست می‌دهد و ممکن است لوبیا سبز در غذا دیده نشود و طعم و خاصیت خود را هم از دست بدهد. سبزیجات این غذا بیشتر از یک ساعت نیازی به پختن ندارند. پس حتما در انتهای پخت گوشت، آنها را اضافه کنید.
2. این غذا را می‌توان بدون گوشت تهیه کرد و نداشتن مرغ و گوشت آسیبی به طعم غذایتان نمی‌زند. در پختن این غذا بدون مرغ و گوشت می‌توانید به وسیله افزودن پیاز داغ، طعم جدیدی را تجربه کنید. اما نقش اصلی پیاز در کنار گوشت یا مرغ معنا پیدا می‌کند. پس در خوراک‌های گیاهی می‌توان از افزودن آن خودداری کرد.
3. برای داشتن طعم بهتر در تهیه این غذا توصیه می‌شود از ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل، کاری، پودر سیر یا زعفران استفاده بشود. اما از استفاده بیش از حد از ادویه‌ها خودداری کنید چرا که مزه طبیعی لوبیا سبز در کنار سایر موادی که در رسپی‌ها ذکر شد، مطبوع و خوشایند است.
4. اضافه کردن سیب‌زمینی باعث می‌شود خوراک شما لعاب بیندازد. اما مقدار زیاد آن طعم غذا و شکل آن را خراب می‌کند.
5. لوبیا سبز را می‌توانید به شکل نگینی یا درشت‌تر برش دهید. تفت دادن کافی در پخت لوبیا سبز بسیار مهم است. اما چنانچه زیاد از حد سرخ شود، شکل بافت لوبیاها از بین می‌رود و طعم آن نیز تحت الشعاع قرار می‌گیرد.

دهکده پروتئین برای انتخاب بهترین محصولات

در این مقاله شما را با سه رسپی مختلف در طرز تهیه خوراک لوبیا سبز آشنا کردیم. لوبیا سبز یکی از مفیدترین سبزیجاتی است که در تهیه خوراک سبزیجات استفاده می‌شود. طعم منحصر به فرد این ماده غذایی به شما کمک می‌کند غذاهای متفاوتی بپزید. برای رسیدن به بالاترین کیفیت در تهیه این غذا می‌توانید با مراجعه به سایت دهکده پروتئین و تهیه گوشت و مرغ ارگانیک اقدام نمایید تا سبد غذایی خانواده خود را از مواد مغذی و مفید پر کنید.