شنیسل یکی از غذاهای محبوب بین المللی است که در سراسر جهان از جمله کشور ما ایران محبوبیت زیادی دارد. این غذا اصالتا اتریشی است و در کشورهای مختلف با انواع گوشت گوساله، خوک، گوسفند، مرغ و بوقلمون پخته میشود. اما در کشور ما معمولا این غذا از گوشت مرغ تهیه شده و از جمله غذاهای لذیذی است که به روش های گوناگون پخته و سرو میشود. اما در تمامی روش ها گوشت مرغ پس از نازک و بیفت شدن به صورت کامل در روغن سرخ شده و شباهتی نیز به مرغ سوخاری دارد. اکنون و در این مطلب از دهکده پروتئین قصد داریم شما را با دستور پخت و طرز تهیه شنیسل مرغ خوشمزه برای تعداد 4 نفر آشنا کنیم. با افزایش و یا کاهش تعداد نفرات میتوانید مواد مورد نیاز برای پخت را تقسیم و یا ضرب نمایید. پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شنیسل مرغ
- سینه مرغ 2 عدد
- پیاز 1 عدد
- تخم مرغ 1 عدد
- آبلیمو یک قاشق غذاخوری
- پودر سوخاری یا پودر پانکو 1 لیوان
- آرد نصف لیوان
- زعفران دم کرده 2 قاشق غداخوری
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- روغن مایع سرخ کردنی به میزان لازم
مراحل تهیه شنیسل مرغ به روش رستورانی
برای تهیه این غذا به گوشت بدون استخوان نیاز داریم. به همین دلیل سینه مرغ بدون استخوان را برای پخت تهیه میکنیم. در ذیل مراحل پخت و روش تهیه شنیسل مرغ رستورانی و خوشمزه را برای شما بیان خواهیم کرد.
- مرحله اول
برای تهیه شنیسل فیله ابتدا سینه مرغ را به صورت افقی برش زده تا گوشت مرغ کمی نازک تر شود. سپس یک کیسه فریزر را از وسط باز کرده و بر روی مرغ ها میکشیم.
- مرحله دوم
در این مرحله با یک بیفکوب روی سینه ها میکوبیم تا سینه ها نازک تر شوند. این عمل را برای پشت سینه ها نیز تکرار میکنیم تا یک دست شوند. در این مرحله دقت داشته باشید که خیلی گوشت را نکوبید زیرا ممکن است گوشت له شده و یا از هم جدا شود.
- مرحله سوم
در این قسمت از تهیه شنیسل مرغ، مرغ ها را درون ظرفی قرار دهید و سپس پیاز را خلال و یا رنده کرده و به همراه زعفران دم کرده و آبلیمو بر روی سینه ها میریزیم. پس از آغشته کردن گوشت به مواد روی ظرف را یک سلفون کشیده و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
- مرحله چهارم
در این مرحله طرف را از یخچال خارج کرده و پیازهای روی گوشت را خارج کرده و تکه های آن را بر روی تخته قرار میدهیم. اکنون مقداری فلفل و نمک بر روی آن پاشیده و دو طرف آن را نیز با نمک و فلفل مزه دار میکنیم.
- مرحله پنجم
در این قسمت برای تهیه این غذا لذیذ سه ظرف را بردارید و در یکی پودر سوخاری و یا پانکو، در یکی آرد و در طرف دیگر 2 تخم مرغ را شکسته و با یک چنگال به هم بزنید تا کامل زرده و سفیده تخم مرغ با هم مخلوط و به رنگ سفید درآیند.
- مرحله ششم
در این مرحله تابه ای برداشته و داخل آن مقداری روغن مایع بریزید. اکنون سینه مرغ را برداشته و در ابتدا داخل آرد می غلتانیم سپس آرد اضافی آن را با تکاندن گرفته و آن را در داخل ظرف تخم مرغ غوطه ور می کنیم. اکنون آن را در پودر سوخاری قرارداده تا تمام گوشت به پودر سوخاری آغشته شود . گوشت را بلافاصله در روغن داغ شده قرار میدهیم تا کاملا سرخ شود و بعد طرف دیگر آن را نیز سرخ میکنیم.
- مرحله هفتم
اگر تابه شما گنجایش داشته باشد بهتر است گوشتها را با هم در یک تابه قرار دهید تا همه با هم سرخ شده و سپس آنها را در یک توری گذاشته تا در هنگام خارج کردن آن از تابه روغن آن گرفته شود. شنیسل مرغ شما آماده است و میتوانید آن را همراه با سیب زمینی سرخ کرده، نان باگت، خیار شور و لیمو و همچنین سس قارچ سرو نمایید.
نکات مهم در تهیه شنیسل مرغ
اکنون که روش تهیه شنیسل مرغ را یاد گرفتید بهتر است به نکاتی مهم نیز برای تهیه و همچنین پخت این غذا دقت نمایید تا غذای شما خوشمزه تر شود. در ذیل این موارد را به صورت مختصر بیان خواهیم کرد.
- با توجه به اینکه شنیسل غذای خشکی است حتما در کنار یک سس آن را میل نمایید. همانطور که بیان کردیم سس قارچ بهترین سس برای این غذا است که در ادامه روش تهیه آن را نیز آموزش خواهیم داد.
- برای مزه دار کردن بیشتر این غذا میتوانید از ادویه های گوناگون مانند پاپریکا، فلفل قرمز، آویشن و یا پودر سیر نیز استفاده نمایید.
- اگر به بوی گوشت حساس هستید میتوانید در کنار پیاز از چند حبه سیر برای مزه دار کردن بیشتر و گرفتن بوی مرغ در تهیه این غذا استفاده نمایید.
- چون گوشت در داخل روغن سرخ غوطه ور میشود حتما روغن آن را با استفاده از پدهای روغن گرفته و سپس میل نمایید.
- اگر پیاز را رنده کردید بهتر است آب را گرفته و سپس آن را به گوشت اضافه نمایید.
طرز تهیه سس قارچ برای شنیسل مرغ
به سادگی میتوانید یک سس خوشمزه و فوق العاده را تهیه نمایید و در کنار شنیسل مرغ از آن استفاده کنید. در ذیل روش تهیه این سس را برای شما بیان خواهیم کرد.
مواد لازم :
- شیر نصف لیوان
- آرد یک قاشق غذاخوری
- قارچ 200 گرم
- سیر دو جبه
- کره 20 گرم
- نمک و فلفل و آویشن به میزان لازم
- خامه صبحانه 1 قاشق غذاخوری
برای تهیه سس قارچ ابتدا در داخل تابه کمی روغن و یا کره ریخته و سپس سیر رنده شده را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم. اکنون آرد را اضافه و کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آن گرفته شود. سپس شیر را داخل مواد ریخته و نمک و فلفل و آویشن را نیز اضافه کرده و اجازه دهید تا کاملا با هم مخلوط شوند. در تابه ای دیگر مقداری کره بریزید و قارچ خرد کرده را داخل تابه ریخته و با شعله کم تفت دهید تا آب آن کشیده شود. در این مرحله میتوانید برای جلوگیری از سیاه شدن قارچ یک قاشق آبلیمو به آن اضافه نمایید. سپس قارچ آماده شده را در مواد فوق ریخته و پس از آن خامه صبحانه را نیز به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا کمی قوام آید. سس شما آماده است و میتوانید آن را به همراه شنیسل سرو نمایید.
خرید شنیسل مرغ و مواد پروتئینی ارگانیک از دهکده پروتئین
در این مطلب روش تهیه شنیسل مرغ را به شما آموزش دادیم و همچنین نکات کلیدی در تهیه این غذا را نیز برای شما بیان کردیم. اکنون بهتر است شما را با فروشگاه آنلاین دهکده پروتئین آشنا نماییم. این فروشگاه انواع محصولات پروتئینی سالم و ارگانیک را به صورت آنلاین به فروش میرساند. از مزایای خرید از دهکده این است که انواع محصولات در حضور مشتری تهیه شده و از مرغوبترین و سالمترین مواد در تهیه انواع محصولات استفاده میشود. بنابراین با خیالی آسوده میتوانید به صورت اینترنتی از نزدیکترین شعبات این فروشگاه سفارش خود را به صورت آنلاین ثبت کرده و در کوتاهترین زمان ممکن محصولات را درب منزل خود تحویل بگیرید.