کباب ها از انواع غذاهای گوشتی بسیار لذیذ به شمار می روند که طرفداران زیادی در آسیا دارند. کباب ها به علت استفاده از انواع گوشت ها، خواص زیادی داشته و دارای پروتئین فراوان می باشد. بنابراین غذایی غنی به حساب می آید. کباب بلغاری یکی از انواع کباب هاست که طعم بی نظیری دارد و با دستورالعملی بسیار راحت تهیه می شود. در این مقاله طرز تهیه کباب، تا انتها همراه ما باشید.
کباب خاص و خوشمزه بلغاری
کباب بلغاری از آن دسته کباب هاست که به راحتی می توانید در منزل تهیه کنید و نوش جان نمایید. این کباب با گوشت راسته گوسفندی، و یا فیله گاو و گوساله و سینه مرغ که بدون استخوان باشد تهیه می شود. شما می توانید از هر کدام که در دسترستان است، استفاده نمایید و یا از آن ها به صورت ترکیبی در غذا بهره بگیرید. این غذای فوق العاده هم غذایی رژیمی می باشد و کاملا دارای پروتئین است و هم برای کودکان و میانسالان مفید و مقوی می باشد.
طرز تهیه کباب بلغاری
طرز تهیه کباب بلغاری برای 4 نفر تهیه شده است. در صورت بیشتر بودن تعداد افراد، به هر کدام از مواد به یک میزان بیافزایید.
مواد لازم:
- گوشت راسته گوسفندی یا فیله گوساله: 500 گرم
- سینه مرغ بدون استخوان: 300 گرم
- زعفران : 1 قاشق مربا خوری
- سس سویا: 1 قاشق غذاخوری
- کره: 100 گرم
- پیاز سفید: 1 عدد متوسط
- فلفل قرمز و فلفل سیاه: به اندازه کافی
- نمک، زردچوبه و ادویه کاری: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
برای تهیه کباب بلغاری، ابتدا سینه مرغ را برداشته و به تکه های کوچک یک اندازه (حدودا 4 سانتی متر) برش می زنیم. سینه مرغ را در ظرفی ریخته و کنار می گذاریم و به سراغ گوشت ها می رویم. گوشت راسته گوسفندی را به صورت بسیار نازک و به عرض 2 سانتی متر برش می زنیم. باید توجه داشته باشیم که طول گوشت های بریده شده باید بلند باشد. طول 12 سانتی متر برای گوشت راسته گوسفندی مناسب است. گوشت گوسفند تکه شده را نیز در ظرفی گذاشته و کنار می گذاریم.
در این مرحله ابتدا زعفران را دم می کنیم. برای دم کردن زعفران، سه تکه یخ را داخل کاسه ای کوچک قرار می دهیم و مقدار زعفران گفته شده را روی آن میریزیم. صبر می کنیم تا یخ ها همراه با زعفران آب شوند. سپس آن را در قوری های کوچک مخصوص زعفران ریخته و آن را روی حرارت غیر مستقیم مانند حرارت سماور قرار می دهیم تا خوب دم بکشد. سپس به سراغ طعم دار کردن گوشت ها می رویم.
برای طعم دار کردن گوشت ها مانند طرز تهیه استیک، پیاز را با دنده ریز رنده می کنیم و سپس در پارچه الیافی تمیزی می ریزیم. سپس آن را محکم فشار داده تا آب پیاز کاملا خالی شود. سپس پیازها را در ظرفی مناسب ریخته و به آن سس سویا به همراه مقداری زردچوبه اضافه می کنیم و خوب به هم میزنیم. پس از آن که زعفران کاملا دم کشید و رنگ داد، نصف زعفران دمی را در ظرف ریخته و همراه با مواد دیگر مخلوط می کنیم.
مرغ ها را روی سطح مناسبی قرار می دهیم و گوشت راسته گوسفند یا فیله گوساله برش زده را به دور سینه مرغ ها می پیچیم. به طوری که سینه مرغ در میان نواری از گوشت فیله گوساله یا راسته گوسفندی قرار گیرد. به این نکته توجه داشته باشیم که هر کدام از سیخ های آماده شده 6 تا 8 تکه سینه مرغ با نوار گوشت آماده شده داشته باشد. حال از موادی که برای طعم دار کردن کباب بلغاری تهیه کردیم، با استفاده از قلمو روی گوشت ها پخش می کنیم تا کاملا تمام قسمت های گوشت ها، از مواد پر شده باشد.
در مرحله بعدی از تهیه این کباب خوشمزه، بهتر است سیخ های آماده شده گوشت را روی ذغال کبابی، کباب کنیم. با این روش طعم بهتری از کباب را خواهیم داشت. در صورت دسترسی نداشتن به ذغال کبابی، می توانیم از کباب پز برقی یا گازی استفاده نماییم.
در ادامه سیخ های کباب بلغاری را روی ذغال های آماده شده قرار می دهیم. پس از 2 الی 3 دقیقه که مقداری کباب ها پخته شدند، کره را روی حرارت غیر مستقیم آب می کنیم. سپس نصف زعفران دم کرده که باقی مانده بود را به همراه فلفل سیاه، فلفل قرمز، ادویه کاری و مقداری نمک به کره ذوب شده اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم. سپس با قلمو به مواد آماده شده زده و روی سطح کباب ها از هر دو طرف آن، پخش می کنیم. این کار باعث خوش طعم تر شدن کباب ما خواهد شد.
برای آماده کردن کباب توجه داشته باشید که حرارت ذغال ها زیاد نباشد تا آن ها در حرارت متوسط پخته شوند و به نوعی کاملا مغز پخت گردند. دقت کنید که بعد از مغز پخت شدن کامل کباب ها نیز مقداری از مواد مخلوط شده را برای بار دوم با قلمو به کباب ها می زنیم تا از خشک شدن زیاد آن ها جلوگیری کنیم. با این روش کباب ها علاوه بر مغز پخت شدن، نرم و مقداری ترد و بسیار لذیذ خواهند شد.
سپس کباب های آماده شده را از سیخ ها خارج کرده و در ظرفی مناسب مطابق سلیقه خودمان چیدمان کرده و تزیین می نماییم. سپس با برنج به صورت چلو و همچنین به همراه نان به صورت خوراک سرو می نماییم. نوش جان
نکات مهم در تهیه کباب بلغاری لذیذ
- برای آن که گوشت شما تازه باشد و سفت نشود، از زدن نمک قبل از شروع کباب کردن پرهیز کنید. زیرا نمک باعث سفت شدن گوشت شما می شود.
- برای نرم تر شدن گوشت کباب بلغاری، می توانید در ابتدا گوشت خود را به مدت 20 دقیقه در مخلوط کیوی، پیاز،کره و ماست قرار دهید . با این کار کباب لذیذتری خواهید داشت. بعد از این زمان گوشت را خارج کنید تا بافت آن آسیب نبیند.
- می توانید از یک گوشت کوب نیز کمک بگیرید و گوشت ها را نرم و یک سطح نمایید.
خرید محصولات پروتئینی تازه از دهکده پروتئین
برای تهیه انواع کباب های خوشمزه و لذیذ باید گوشت با کیفیت و تازه ای در اختیار داشته باشید. ملاک تازه بودن گوشت ها، کشتار روز بودن و مکان نگهداری آنها می باشد. باید دقت کنید از مکانی محصولات پروتئینی های خود را تهیه کنید که معتبر باشد تا سلامت شما و اطرافیانتان به خطر نیفتد. دهکده پروتئین با شعار حفظ سلامتی مشتریان، همراه سعی دارد تا شما را بیش از پیش از خریدتان مطمئن سازد. شما می توانید با خرید کباب بلغاری از دهکده پروتئین متوجه این امر و تازه بودن محصولات ما شوید. دهکده پروتئین همچنین قابلیتی را فراهم کرده تا شما مشتریان عزیز از روند تهیه محصولات دهکده مطلع باشید و بتوانید طرز آماده سازی محصولات سفارشی خودتان را مشاهده نمایید. مضاف بر آن، دهکده پروتئین با تولید سوسیس و کالباس ارگانیک در حضور مشتری، این اطمینان را به شما می دهد که محصولی باکیفیت تهیه نمایید. شما می توانید با حضور در شعب دهکده، خرید خود را به صورت مستقیم انجام دهید. و یا با استفاده از سایت دهکده، خرید آنلاین را با ما تجربه کنید و در اسرع وقت محصولات پروتئینی خود را درب منزل دریافت نمایید.