آموزش اشپزی, جوجه کباب

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی خوشمره و ترد

جوجه کباب زعفرانی

جوجه کباب یکی از غذا‌های لذیذ و پر طرفدار ایرانی بوده که علاوه بر طرز طبخ بسیار آسان، زمان خیلی کمی هم صرف پخت آن می‌شود. دستورهای بسیار متنوعی برای مزه دار کردن و پخت  این غذا وجود دارد که قبلا با انواع جوجه کباب و طعم‌های مختلف آن آشنا شدیم. در حقیقت هر خانواده نسبت به ذائقه خود از مواد مختلفی برای طعم دار کردن آن استفاده می‌کنند، مواد متداول برای طعم دار کردن جوجه کباب پیاز، زعفران و آبلیمو هستند. از روش‌های مختلف طبخ نیز می‌توان به جوجه کباب ذغالی و جوجه کباب تابه ای اشاره کرد. در این مطلب قصد داریم تا شما را با روش تهیه جوجه کباب زعفرانی ترد و خوشمزه آشنا نماییم. پس در ادامه همراه ما باشید.

جوجه کباب زعفرانی

مواد لازم برای تهیه جوجه کباب زعفرانی

  • مرغ جوجه‌ای خرد شده به میزان 2 کیلوگرم
  • پیاز 3 عدد بزرگ
  • فلفل دلمه‌ای 3 عدد بزرگ
  • زعفران دم کرده غلیظ به مقدار دلخواه
  • فلفل سیاه و نمک به مقدار دلخواه
  • لیموترش به مقدار یک لیوان
  • روغن مایع یا روغن زیتون به مقدار یک لیوان
  • کره 100 گرم

مراحل پخت 

مرحله 1. برای درست کردن جوجه کباب زعفرانی لذیذ در مرحله اول باید مرغ را طعم‌دار کنید. برای انجام این کار ابتدا پیاز و فلفل دلمه‌ای را درشت خرد کرده و به همراه مرغ به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال گذاشته تا حسابی طعم‌دار شود.

مرحله 2. سپس ادویه  که شامل نمک و فلفل سیاه و زعفران دم کرده غلیظ و آبلیمو هستند را به همراه روغن اضافه کرده و ۱ ساعت دیگر به مواد استراحت دهید. با همین طرز ترکیب مواد می‌توانید یک غذا رستورانی لذیذ داشته باشید.

مرحله 3. اگر می‌خواهید جوجه شما بیشتر طعم‌دار شود و مدت زمان بیشتری به گوشت استراحت دهید، قبل از آن حتما پیاز و فلفل دلمه‌ای را از ظرف خارج کنید. بعد از انجام این مراحل جوجه را به سیخ بکشید. برای تهیه و یا  ترد و خوشمزه می‌توانید از ماست یا سس مایونز در ترکیبات خود استفاده کنید.

مرحله 4. بعد از آماده شدن جوجه کباب و از سیخ کشیدن آن‌ها، کره آب شده  و زعفران را روی آن‌ها ریخته  و میل کنید.

طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی

نکات مهم در ترد کردن و تهیه جوجه کباب

  • طبق اعتقاد برخی آشپزهای حرفه‌ای پیاز رنگ زعفران را از بین می‌برد. به همین دلیل در نیم ساعت پایانی مزه‌دار شدن جوجه‌ها، پیاز و فلفل دلمه‌ای را از ظرف مایه جدا کرده و بعد زعفران دم کرده را اضافه می‌کنند. توجه به این نکات ریز موجب خوش‌رنگ و لذیذ شدن جوجه کباب زعفرانی شما می‌شود.
  • نکته بعدی در تهیه این غذا مدت زمان پخت در کباب‌پز یا منقل است. مدت زمان پخت هر طرف یک سیخ روی حرارت ۸ تا ۱۰ دقیقه در شعله ملایم است تا جوجه به خوبی مغز پخت شود.
  • برای عدم نفوذ آبلیمو به درون مرغ و ترد شدن آن باید دور تا دور جوجه‌ها را با روغن مایع بپوشانیم، تا در عین خوش طعم شدن از سفت شدن جوجه‌ها جلوگیری کنیم.
  • نکته بعدی در پخت  انواع جوجه کباب  روش خرد کردن پیاز است. بعضی افراد پیاز را رنده کرده تا تکه‌های جوجه را به خوبی پوشش دهد و برخی افراد هم به دلیل این که پیاز رنده شده به تکه‌های جوجه می‌چسبد و باعث سوختگی و ظاهر زشت غذا می‌شود، آن را به صورت خلال‌های درشت برش می‌زنند. توصیه ما این است که در تهیه انواع مختلف این نوع غذا مانند جوجه کباب ایتالیایی و یا زعفرانی حتما پیاز را خلالی کنید.
  • اگر می‌خواهید غذای شما مانند جوجه کباب مکزیکی طعم تندی نداشته باشد از ادویه‌های هندی مثل فلفل قرمز و یا فلفل سیاه استفاده نکنید.
  • استفاده بیش از اندازه نمک در ترکیبات سس جوجه، باعث جلوگیری از ترد شدن و سفت شدن آن می‌شود.
  • بعد از این که زغفران دم کردید برای رنگ دهی بیشتر، آن را به مدت دو ساعت داخل فریزر بگذارید.
  • در تهیه جوجه کباب زعفرانی، مقدار زیادی از بوی ضخم مرغ توسط پیاز، آبلیمو و زعفران گرفته می‌شود. اما استفاده از سیر موجب از بین رفتن کامل آن می‌شود.
همچنین بخوانید:  3 دستور غذا با مرغ ریش ریش

نکات مهم در ترد شدن جوجه

تهیه انواع فرآورده گوشتی ارگانیک از دهکده پروتئین

 برای خرید جوجه کباب زعفرانی و همچنین طعم‌های متنوع از این فرآورده می‌توانید به وب‌سایت دهکده پروتئین مراجعه نمایید. این فروشگاه آنلاین با تولید انواع محصولات غذایی سالم و متنوع از جمله سوسیس و کالباس ارگانیک و تولید محصولات در حضور مشتری، امکان خرید به صورت آنلاین را نیز فراهم ساخته است. با توجه به این‌که خرید اینترنتی یک مزیت مهم در شرایط بیماری کرونا به شمار می‌رود، با خرید از شعبات دهکده پروتئین و خیالی آسوده محصولات خود را در زمانی کوتاه درب منزل  تحویل بگیرید. 

دیدگاهتان را بنویسید