غذای لاکچری تهران موضوعی است که در این مقاله قصد داریم به بررسی و معرفی آن بپردازیم. در واقع ما ایرانی ها برای غذای مجالس و مهمانی ها اهمیت زیادی قائل هستیم. ایران کشوری است که از تنوع غذایی بالایی برخوردار بوده و با توجه به تنوع فرهنگ و آداب و رسوم هر شهری باعث شده است که تنوع غذایی متفاوتی هم داشته باشیم. در این مقاله قصد داریم که 5 غذا اصلی و مجلسی تهرانی را به شما معرفی کنیم. تا بتوانید در مهمانی های خود این غذا ها را تهیه کرده و از مهمانان خود به خوبی پذیرایی کنید. در ادامه مطلب همراه ما باشید.
کوبیده مرغ
اولین غذای لاکچری تهران که در این مقاله قصد معرفی آن را داریم کوبیده مرغ نام دارد که یکی از خوشمزه ترین و پرطرفدارترین کباب های ایرانی است. در این کباب به جای گوشت قرمز از مرغ هم استفاده میشود.
مواد اولیه مورد نیاز
- سینه مرغ 1 کیلو گرم
- سیر 3 حبه
- پیاز بزرگ 2 عدد متوسط
- کره 250 گرم
- تخم گشنیز نصف قاشق چای خوری
- زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
- نمک، پودر فلفل سیاه و زردچوبه، به اندازه کافی
طرز تهیه کوبیده مرغ
برای تهیه این کباب لذیذ لازم است که ابتدا سینه مرغ را با چرخ گوشت کامل چرخ کنید و پیازها را هم جدا رنده کرده و آب آن را دور بریزید. در مرحله بعدی مرغ را با پیاز مخلوط کرده و کاملا ورز دهید به طوری که به خوبی با هم مخلوط شود. سپس در هنگام ورز دادن ادویه های لازم را مخلوط کنید. بعد از ورز دادن زمان به سیخ کشیدن ترکیبات است، برای این کار مانند کباب کوبیده عمل کنید. به جهت درست کردن سس کباب هم لازم است تا کره را در ظرفی روی حرارت ذوب کنید و بعد از آن زعفران مخلوط کرده و سس را بر روی کباب ها بکشید. حالا این غذا آماده سرو است. نوش جان.
چلو کباب برگ
یکی از کباب های قدیمی و سنتی ایرانی که جز لذیذ ترین غذا های ایرانی محسوب شده و به عنوان غذا مجلسی شناخته میشود چلو کباب برگ نام دارد و یکی دیگر از گزینه های غذای لاکچری تهران است.
مواد اولیه
- گوشت راسته پاک کرده 750 گرم
- روغن زیتون یک فنجان کوچک
- فلفل به مقدار کم
- پیاز دو عدد متوسط
مراحل تهیه
برای طرز تهیه این غذا مجلسی لازم است تا گوشت را بر روی تخته گذاشته و به صورت قطعه قطعه مربعی خرد کنید. همین طور می‌توانید گوشت را به قطر نیم سانتی متر ورقه ورقه کرده و بعد پیاز را رنده کنید. سپس روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط کنید و در مرحله آخر گوشت را در در این مایه ای که آماده شده مخلوط کنید. لازم است چند ساعت به این ترکیبات استراحت دهید. بعد از گذشت 24 ساعت گوشت ها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد می‌کوبیم و روی حرارت ملایم کباب می‌کنیم.
رولت گوشت با زرشک
یکی از غذای لاکچری تهران که بسیار مجلسی و متفاوت است، رولت گوشت با طعم زرشک می‌باشد. این غذا بسیار مجلسی بوده و به دلیل داشتن گوشت و گردو بسیار مقوی هم است.
مواد اولیه
- گوشت چرخ‌کرده مخلوط 750 گرم
- پیاز متوسط 2 عدد
- سیر 3 حبه
- پودر فلفل سیاه یک دوم قاشق چای خوری
- نمک یک قاشق چای خوری
- پودر سوخاری نصف پیمانه
- رب گوجه فرنگی 3 قاشق غذا خوری
مواد اولیه برای داخل رولت
- تخم مرغ 3 عدد
- جعفری یا گشنیز خرد شده 100 گرم
- نمک و فلفل به مقدار کم
- زرشک نصف پیمانه
- گردوی خرد شده یک پیمانه
طرز تهیه رولت گوشت
برای تهیه این غذای لذیذ در ابتدا پیازها را خرد کرده و سیر‌ها را هم رنده کنید. بعد گوشت چرخ‌کرده را همراه با پیاز خرد شده، سیر‌های رنده شده ، نمک، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی درون غذاساز ریخته و کاملا مخلوط کنید. برای مواد داخل رولت هم، ابتدا تخم مرغ‌ها را آب‌پز کرده و سپس حلقه حلقه کنید. بعد جعفری یا گشنیز خرد شده را روی گوشت بریزید و تخم‌مرغ ها را روی سبزی بچینید و با پاشیدن نمک و فلفل، آن را مزه دار کنید. در انتها، لبه‌های گوشت را از رو به رو به هم بچسبانید. داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و روی شعله اجاق گاز قرار دهید تا داغ شود. بعد رولت پیچیده شده را داخل روغن بگذارید. پس از اینکه یک طرف آن کمی سرخ شد، آن ها را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. همینطور شما می‌توانید داخل رولت را با مخلوط گردو و زرشک پر کنید که بسیار خوشمزه خواهد شد.
به جهت رول کردن گوشت لازم است تا گوشت خود را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید سپس کف یک سینی مقداری آرد سوخاری بپاشید. نصفی از گوشت را برداشته و روی سینی آغشته به پودر سوخاری پهن کنید تا به صورت گرد باز شود. حتما توجه داشته باشید لبه‌های گوشت نباید ضخیم باشد. به صورت یکنواخت با فشار آوردن روی گوشت، لبه‌های آن را نازک کنید. حالا غذای شما آماده سرو است.
زرشک پلو با مرغ
یکی از غذا های محبوب ایرانی که در مجالس و مهمانی های مختلف بسیار دیده میشود، زرشک پلو با مرغ است.
مواد اولیه
- برنج 1 کیلو گرم
- مرغ 750 گرم
- پیاز خرد شده نگینی دو عدد
- زرد چوبه یک قاشق چای خوری
- نمک به مقدار کم
- رب گوجه دو قاشق غذا خوری
- زعفران دم کرده غلیظ دو قاشق غذا خوری
- آبلیمو دو قاشق غذا خوری
- گلاب یک چهارم پیمانه
- زرشک یک چهارم پیمانه
- شکر 100 گرم
- خلال پسته 100 گرم
- کره یک قالب
طرز تهیه
برای پخت این غذای لاکچری تهرانی لازم است که مرغ خرد شده را با پیاز نگینی و زردچوبه و نمک به مدت یک ربع تا 20 دقیقه تفت دهید تا پیاز کاملا آب شده و مرغ داخل قابلمه مزه دار شود. بعد از مزه دار شدن مرغ حدود 4 لیوان به آن آب اضافه کنید و دقت کنید که سطح روی مرغ با آب پر نشود. به جهت این که طعم مرغ شما خوشمزه تر شود لازم است تا در یک تابه دیگر رب گوجه فرنگی را با روغن تفت دهید و سپس لیمو، گلاب و یک قاشق زعفران به آن اضافه کنید. بعد مرغ ها را می‌توانید درون این سس قرار دهید.
به جهت درست کردن زرشک هم لازم است تا 1 قاشق کره و 1 قاشق روغن مایع درون تابه ریخته و زرشک های پاک شده، شکر و 1 قاشق غذاخوری زعفران و 1 قاشق غذاخوری گلاب را درون تابه ریخته و زرشک ها را تفت دهید. به منظور این که غذای شما بیشتر مجلسی شود می‌توانید کمی برنج خود را زعفرانی کنید.
لازانیا با سوسیس
از دیگر غذای لاکچری تهرانی، لازانیا با سوسیس است که تهرانی ها در مهمانی و مجالس خود این غذا را تهیه کرده و بسیار طرفدار آن هستند. این غذا بیشتر باب میل جوانان و کودکان می‌باشد.
مواد اولیه
- سوسیس 3 عدد
- لازانیا یک بسته
- قارچ 250 گرم
- فلفل دلمه 2 عدد
- سیر 3 حبه
- پیاز 2 عدد
- رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
- پنیر پیتزا به مقدار لازم
- آویشن و نمک و فلفل و پودر سیر و ادویه کاری به مقدار لازم
طرز تهیه
به جهت تهیه این غذای لذیذ لازم است تا سوسیس را رنده درشت کنید و بعد قارچ ها را نگینی خرد کرده و آماده کنید. در این مرحله پیاز های نگینی خرد شده را درون روغن تفت دهید و سپس سیر را به آن اضافه کنید و بعد از کمی تفت، سوسیس های رنده شده را اضافه کنید. حالا در این مرحله بعد از تفت دادن این مواد با هم یک قاشق رب گوجه و ادویه را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا یکدست شود. سپس باید لازانیا ها را آماده کنید که طرز تهیه آن بر روی جعبه نوشته شده است. بعد کف ظرف پیرکس را کمی چرب کرده و چند ورقه لازانیا کف ظرف گذاشته تا کاملا ظرف را بپوشاند. بر روی ورقه پنیر ریخته و روی پنیر از مواد میانی سوسیس بریزید و مجدد پنیر ریخته این لایه ها را تکرار کنید تا ظرف پر و مواد تمام شود. در پایان روی ورقه های لازانیا پنیر پیتزا بریزید تا کاملا ورقه ها را با پنیر سفید پوش کنید. اکنون بعد از این مراحل فر را گرم کرده و لازانیا را به مدت بیست دقیقه در فر از پیش گرم شده با حرارت 180 درجه قرار دهید.
تولید محصولات پروتئینی ارگانیک و با کیفیت توسط دهکده پروتئین
در این مقاله پنج غذای لاکچری تهران را به شما معرفی کرده و طرز تهیه آن ها را به طور کامل آموزش دادیم. شما با خواندن این مطلب می‌توانید به راحتی این غذاها را تهیه کرده و در مهمانی های خود سرو کنید. یکی از فروشگاه های معتبر در زمینه تولید فرآورده های گوشتی، سوسیس و ژامبون دهکده پروتئین است که تولید کننده انواع سوسیس، ژامبون، همبرگر و به صورت کاملا سالم و ارگانیک می‌باشد. این فروشگاه تولید کننده انواع محصولات ارگانیک بدون استفاده از مواد نگهدارنده است. از دیگر ویژگی های دهکده پروتئین امکان خرید اینترنتی و یا از طریق شعبات مختلف می‌باشد. با استفاده از محصولات ما سلامتی را خوشمزه میل کنید.