ساندویچ‌هایی که در رستوران‌ها وجود دارند و سرو می‌شوند همیشه طعم خاصی برای ما به جا می‌گذارند به طوری که تصور می‌کنیم نمی‌توانیم مانند آن را در خانه تهیه کنیم. ساندویچ مخصوص که در هر رستوران به شیوه‌ای پخته می‌شود دارای مواد اولیه‌ای مانند انواع پنیرها و انواع ادویه‌جات است و شیوه پخت خودش را دارد که در این مقاله به بررسی آن می‌پردازیم.
ساندویچ مخصوص چیست؟
به طور کلی ساندویچ مخصوص با اضافه کردن موادی به ترکیب اصلی، نام مخصوص را به خود می‌گیرد و به گونه‌ای ساندویچ خاصی محسوب می‌شود. این مواد در بعضی از ساندویچ‌ها شامل پنیر پیتزا و قارچ گریل شده می‌باشند و در ساندویچ‌های دیگر نیز ممکن است شامل فیله مرغ، استیک و یا سوسیس و ژامبون شود که در ساندویچ سرد نیز موجود است و به نوعی ساندویچی منحصر به فرد به شمار می‌رود. در ادامه به چند مورد از این ساندویچ‌های مخصوص و خوشمزه می‌پردازیم.
ساندویچ مخصوص رستورانی از چه موادی تشکیل شده است؟
ساندویچ مخصوص در هر رستوران متفاوت است. به این گونه که ممکن است مواد اولیه در دو رستوران به یک مدل و میزان باشد اما شیوه پخت آن‌ها تفاوتی داشته باشد. اکثر رستوران‌ها با اضافه کردن موادی به دستورالعمل‌های خود، آن را به صورت ویژه‌ای درمی‌آورند. برای مثال با اضافه کردن انواع پنیر مانند پنیر پیتزا، پنیر پارمسان، پنیر گودا و غیره طعم خاصی به ساندویچ می‌بخشند. علاوه بر آن با اضافه کردن ادویه‌های متنوع مانند پودر سیر، پودر پیاز، آویشن، پودر کاری و انواع فلفل‌ها و یا درست کردن سس مخصوصی با افزودن چند سس با هم مزه جدیدی خلق می‌کنند که به ذائقه مشتریان بسیار نزدیک است و همین امر باعث ایجاد عنوانی با نام ساندویچ مخصوص رستورانی در منوی آن ها می‌شود.
در ادامه به معرفی برخی از این ساندویچ‌های خوشمزه رستورانی که به صورت ویژه اما راحتی تهیه می‌شوند می‌پردازیم.
طرز تهیه ساندویچ رویال برگر
این ساندویچ مخصوص نیز بسیار خوش طعم است و طرفداران زیادی دارد و جزء پرفروش ترین ساندویچ‌ها در فست فودی‌ها می‌باشد. این ساندویچ به دلیل وجود گوشت قرمز در رسپی آن، خواص زیادی دارد و به عنوان ساندویچ خانگی، غذایی متنوع به حساب می‌آید.
مواد لازم:
- گوشت چرخ کرده: نیم کیلو
- تخم مرغ: یک عدد
- سیر: دو حبه
- پیاز: 4 عدد
- نان همبرگر: به مقدار لازم
- ژامبون مرغ یا گوشت: 10 ورق
- فیله مرغ: یک عدد متوسط
- ماست: 3 قاشق غذاخوری
- قارچ: 2 پیمانه خرد شده
- پنیر چدار: 4 عدد
- پودر سیر: 3 قاشق سوپ خوری
- پودر موسیر: دو قاشق سوپ خوری
- روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای تهیه این ساندویچ مخصوص ، یک پیاز و سیر را رنده کرده و با یکدیگر مخلوط نمایید. به این ترکیب مقداری نمک اضافه کنید و سپس آب آن را خوب بگیرید. در این مرحله گوشت را به پیاز و سیر اضافه کرده و به ترتیب تخم مرغ، پودر موسیر، پودر سیر و فلفل سیاه را نیز اضافه کنید و خوب ورز دهید تا مزه مواد با هم به خوبی ترکیب شوند. بعد از ورز دادن گوشت به آرامی آرد سوخاری را به آن اضافه نمایید.
با هر بار اضافه کردن مواد به گوشت خوب آن را هم بزنید و سپس مواد دیگر را اضافه نمایید. تا زمانی آرد سوخاری را به گوشت اضافه کنید که بتوانید شکل منسجمی به گوشت بدهید و آن را قالب بزنید. حواستان باشد که از آرد سوخاری به مقدار زیاد نریزید تا گوشت پس از طبخ شدن، خشک و سفت نشود. گوشتی که آماده کردید را به اندازه‌های دلخواه تقسیم کنید و به صورت دایره قالب بزنید و در داخل کیسه فریزر یا کاغذ روغنی قرار دهید و حدود یک الی دو ساعت در یخچال بگذارید.
فیله مرغ را به نازک ترین حالت ممکن برش دهید و روغن زبتون، پیاز، پودر سیر، پودر پاچریکا، نمک، آبلیمو، فلفل سیاه و مقداری ماست به آن اضافه نمایید و خوب مخلوط کنید. روی ظرف را سلفون کشیده و به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا خوب طعم دار شود.
3 پیاز باقی مانده را به شکل حلقه ای و سیار نازک برش دهید و در تابه‌ای با مقداری کره تفت دهید. قارچ‌های خرد شده را بعد از طلایی شدن پیازها اضافه نموده و نمک و فلفل سیاه نیز به مقدار کم اضافه کنید. تا کشیده شدن آب قارچ‌ها آن را تفت دهید. همبرگرها را از یخچال بیرون آورده و در تابه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید. فیلههای خردشده را نیز در تابه گریل کنید و کنار بگذارید.
زمانی که هر دو طرف همبرگر به مقدار دلخواه سرخ شد، روی هر کدام یک ورقه پنیر قرار دهید و زیر تابه را خیلی کم کنید. تا وقتی پنیر ها مقداری آب شدند زیر تابه را خاموش کنید. داخل نان ساندویچی خود همبرگر پنیری را قرار داده و روی آن دو ورق ژامبون بگذارید. می‌توانید به جای ژامبون از سوسیس و کالباس ارگانیک نیز استفاده نمایید.سپس فیلههای مرغ را نیز قرار دهید و روی آن‌ها را نیز مقداری از مواد قارچ ریخته و با کاهو، خیارشور و گوجه فرنگی آن را پر کنید. در انتهای کار روی ساندویچ را سس ساندویچی به دلخواه ریخته و یا از هر سس دیگری استفاده نمایید. ساندویچ رویال برگر شما آماده است. نوش جان
ساندویچ استیک با گوشت گاو
این ساندویچ مخصوص، بسیار مقوی و پر از خواص است. به دلیل وجود فیله گاو دارای پروتئین زیادی است که برای کودکان و میان سالان غذایی عالی به حساب می‌آید. این ساندویچ در رستوران‌ها بسیار محبوب بوده و در کنار ساندویچ رست بیف قرار می‌گیرد. در ادامه به طرز تهیه آن می‌پردازیم.
مواد لازم:
- گوشت: 700 تا 900 گرم
- نان ایتالیایی: 10 عدد
- پنیر پیتزا: 100 گزم
- پنیر گودا: 4 تا 8 ورق
- سیر: 1 بوته
- پیاز قرمز: 2 عدد
- گوجه گیلاسی: 250 گرم
- سرکه بالزامیک: 1 قاشق چایخوری
- آویشن: 5 شاخه
- کره: 50 گرم
- برگ ریحان: 100 گرم
- فلفل چیلی قرمز: 2 عدد
- سس مایونز: 3 قاشق غذاخوری
- سس خردل: 1 قاشق مرباخوری
- روغن زیتون: به میزان لازم
- نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه
طرز تهیه:
برای تهیه این ساندویچ مخصوص، ابتدا در ظرف مناسب فر، مقداری روغن ریخته و نمک و فلفل سیاه نیز روی آن بریزیدو فیله گوشت را داخل آن بغلتانید. آن را داخل تابه گذاشته و به مدت2 دقیقه دو طرف فیله را سرخ کنید. سپس دوباره به ظرف فر انتقال داده و سیرو آویشن را به آن اضافه نمایید. به اندازه یک قاشق چایخوری کره روی فیله بگذارید و داخل فر با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید.
بعد از خارج کردن از فر، روی آن را با فویل بپوشانید و کنار بگذارید تا مانند طرز تهیه ساندویچ هایدا در دمای محیط به آرامی خنک شود. در این فاصله، کمی روغن داخل تابه ریخته، آن را روی حرارت قرار داده و فلفل چیلی و پیاز را در آن به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. سپس گوجه گیلاسی‌ها را به همراه نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و به مدت 5 الی 8 دقیقه تفت دهید تا کاملا گوجه و پیازها نرم شوند. سرکه بالزامیک را نیز اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر زمان دهید تا کاملا مواد ترکیب شوند.
زمانی که حرارت را خاموش کردید به آن برگ‌های ریحان را اضافه کرده و همچنین پنیر پیتزا و پنیر گودا را نیز به آن اضافه نمایید تا با حرارتی که دارد مقداری پنیر را آب کند. در کاسه‌ای مواد را بریزید و کنار بگذارید. برای سس آن نیز سس مایونز و خردل را به همراه نمک و فلفل سیاه مخلوط کرده و به هم بزنید. فیله گوشت را داخل نان قرار داده و از مواد حاضر شده روی آن استفاده نمایید و روی استیک آن را پخش کنید تا کاملا آن را بپوشاند.
خرید انواع ساندویچ سالم و لذیذ از دهکده پروتئین
شما همه مدل ساندویچ مخصوص آماده را می‌توانید از دهکده پروتئین تهیه نمایید. ساندویچ‌هایی که در این دهکده آماده می‌شوند، کاملا ارگانیک و سالم بوده و هیچ مواد افزودنی و مضری در آن وجود ندارد. برای خرید محصولات پروتئینی دست ساز دهکده نیز می‌توانید از طریق خرید آنلاین به راحتی محصولات خود را درب منزل دریافت نمایید.